鸡胗是鸡的胃(即鸡胗、干鸡菌、鸡胗)。家禽的胃分为肌胃和腺胃。腺胃分泌胃液，肌胃更大更厚，负责储存和研磨食物！砂囊指的是肌肉胃。
鸡胗帮助鸡消化。鸡没有牙齿，吞下去的鹅卵石就储存在那里。雉鸡家鸡砂囊内壁。全国各地都有生产。杀鸡后，取出鸡胗(即鸡胗)，立即脱去内壁(黄膜)，洗净，晒干，生吃或炒食。1.鸡胗对人的肾脏有非常积极明显的作用，但是鸡胗不能和李子一起吃，会引起痢疾。
2.鸡内金对人体肠胃有一定的调理作用，可以加快肠胃蠕动，促进消化液的产生。但需要注意的是，鸡胗和菊花一起吃会中毒。
3.鸡胗和菜花不宜同食，因为菜花含纤维素较多，可与鸡胗中的铁、铜等矿物质形成金属络合物，从而减少鸡胗中矿物质元素的吸收，损失营养。
鸡珍好吃的做法如下：
用料：素鸡2-3块、白玉菇50克、蟹味菇50克、鸡精适量、蚝油2勺（约30克）、味极鲜酱油1勺、白糖10克、淀粉10克、青椒半个、胡萝卜20克。
步骤：
1、准备食材，白玉菇和蟹味菇去根洗净。
2、青椒洗净去蒂去籽剔筋，切成宽5毫米左右的条。
3、素鸡冲洗干净切成见方的小方块。
4、胡萝卜洗净去皮切花片。
5、一勺味极鲜酱油，两勺蚝油，三勺清水，加一勺白糖调一碗料汁。
6、再加一小勺淀粉。
7、搅拌均匀至无颗粒状。
8、锅中宽水煮开放入洗净的白玉菇和蟹味菇焯1-2分钟。
9、焯好的白玉菇和海鲜菇沥水捞出。
10、另取一锅倒入调好的料汁。
11、小火煮至浓稠下入素鸡、胡萝卜和青椒。
12、最后下入焯好的白玉菇和蟹味菇。
13、翻炒均匀，让所有食材均匀包裹上料汁即可。
酸辣鸡胗、爆炒鸡胗。
酸辣鸡胗是湘菜中最家常的菜。
由鸡肉加入适量辅料烹饪而成，既有泡菜的酸，又有辣椒的辣，还有鸡胗的嘎嘣脆，是一道较为美味的菜肴。
鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用。
洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时。
酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用。
坐锅起大油，下鸡胗过油待用、下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香。
下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟。
下鸡胗，翻炒2分钟。淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。
鸡胗是鸡的砂囊，俗称鸡肫、鸡郡肝，属于鸡的一种胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的器官。它是协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物，从而进行物理消化。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌肝、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。
