现在很多的农村地都被征收了，有一些住在偏远山区的农民也迁出了原来的居住地，现在的人很少能看见以前在农地里面看见的东西了。大家都知道，在我们的农地里面经常会看见一些野生菌，这是很少能看见的美味，时不时能发现一些。
有一些野生菌在农民眼里视而不见，但是其他人却花大价钱争先购买，这是为什么呢？今天小编就来带大家认识一下这个神奇的菌种——玉米黑粉菌。这是一个寄生菌，一般多在玉米身上见到，被寄生的玉米就会发黑，所以也叫玉米黑粉菌。
这个菌种之所以不被农民所待见是因为它会逐步的吞噬掉新鲜良好的玉米，而且它不是一个固定时间生长，比如在玉米早期或者是生长中期，而是会发生在玉米的整个生长期间，因为它的存在会极大的影响玉米的产量，所以对于辛苦种植粮食的农民来说自然是算不上好物。
还记得小时候第一次看到这个菌种的时候把我吓坏了，当时很喜欢看鬼怪类的影片，还以为是被妖魔附体了一样，急急忙忙的丢掉，现在想想真是亏大了。
一般农民美食就会到地里面看看农作物生长的情况就是为了防止类似的事情发生。但其实这个玉米黑粉菌的价值比玉米本身是要高的，好的能卖到7、80元一斤，有的人想花钱买都买不到。
不过从外观上看玉米黑粉菌长的确实是不怎么样，很像是玉米长坏了以后发霉的样子，但是它的确是一个营养价值很高的食物，但食用的时机需要把握清楚，需要在还比较比较幼嫩的时候就吃，既可以生吃，也可以炒着吃，不仅软嫩可口，还具有补气安神的功效。
有没有吃过玉米黑粉菌的的朋友呢？你们都是怎么食用它的呢，欢迎大家在评论区里留下你的看法。
玉米长黑色的菌是玉米黑粉菌，又称玉米黑霉。发病的环境条件雨水多和湿度过大有利于发病；低温、干旱、少雨的地方，土壤中的冬孢子存活率高，存活时间长，发病重，因为微雨、夜露就可以满足黑粉病孢子的萌发和侵染需要。
在以前，农民只要发现玉米上长了这种菌，就会立马把玉米掰掉，以免传染到其他的玉米，不然这一片玉米地的收成就会少很多了，所以在农民眼中，它就是毁坏庄稼的东西。
但是现在就不一样了，这种玉米黑粉菌在市场上可是很受欢迎的，毕竟不是每一根玉米都会长菌，所以产量不稳定，想买就得靠运气了。
玉蜀黍黑粉菌的价值：
可别小看这种脏乎乎的真菌，其本身含有各种氨基酸，而其蛋白质、维生素、果糖等营养物质的含量也是非常丰富的。有人说这种真菌在早期是可以食用的。
笔者虽然很早就见过这种真菌的存在，还真没听说有吃它的人，一般会怕其感染其它的玉米，而早早地掰下来扔掉了。从中医角度考虑，这种真菌具有滋补和安神等作用，在很多医学典籍中也有记载。
以上内容参考 百度百科-玉米黑粉菌
玉米黑粉菌(CornSmut)又名玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。病原菌为真菌，是由玉米黑粉菌(ustilagomaydis)所引起的一种局部侵染性病害。
做法一：
准备食材：玉米黑粉菌、盐、鸡精、生抽、葱、醋、蒜、干辣椒。
1，首先把玉米黑粉菌清洗一下，如下图。
2，然后再锅里放热水，把黑粉菌放在里面热水焯一下，捞出来备用。
3，然后锅里放油，放入干辣椒和蒜放里面爆香。
4，然后放入黑粉菌翻炒，依次放入醋，生抽，鸡精，葱，翻炒均匀。
5，最后调整一下味道，出锅装盘即可。
做法二：
准备食材：甜玉米，排骨，金针菇，姜，葱
1.排骨洗净飞水，汆烫干净后重新加足量清水，大火烧开改小火煮炖
2.姜切大片、葱切段，玉米洗净切小段、金针菇洗净切去根部
3.将葱段、姜片、玉米加入排骨汤锅中煮1-2个小时
4.加金针菇继续煮20分钟，加盐调味即可。
玉米黑粉菌在幼嫩时可以食用，当然也可以生食，有甜味，炒食另有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。在家做饭的网友们可以尝试用上面的方法来做成美味佳肴。
