玉米片的营养极致很高，玉米片里面有丰富的蛋白质和我们人体需要的多种微量元素，玉米片能够起到抗癌防癌的功效，而且玉米片讷讷感刺激我们的大脑，增强我们的记忆。
玉米片是一种新型快餐食品，保存时间长、便于携带，既可直接食用，又可加工成其它食品。可以与冷牛奶和酸奶混合食用，作为早餐。
玉米→蒸煮→加入盐等充分揉制→造粒成型→压片→焙烤→玉米片
经过了一百多年的生产和实践，生产设备不断改进，自动化程度越来越高，流程虽然没有变化，但生产过程却有了巨大的改变。原料由开始时的玉米粒改为了玉米粉，蒸煮的方法改为了采用双螺杆挤压机连续进行，造粒成型也在挤压机上一次完成，通过预干燥后压片成型，使产品更加均匀，口感更好。很高的焙烤温度使产品的风味更加突出。先进的工业化设备和流水线就形成了如下的现代玉米片生产工艺：
玉米粉、糖、盐、其他营养素→混合配料→双螺杆挤压熟化→切割成型→预干燥→压片→高温焙烤→玉米片
工艺描述：
配料：玉米片的配料非常重要，调味料要保证有好的口味，特别是对玉米原料的要求，直接关系到能否做出高质量玉米片产品，还有就是各种营养素的比例、含量。
2)挤压熟化成型：玉米片的挤压熟化成型工艺是生产出高质量玉米片的关键。维尔·凯斯·凯洛格(WillKeith
Kellogg)发明玉米片时的工艺玉米必须完全熟化而又不能有任何膨化，只有这样才能做出密实、硬脆、香味突出的玉米片。
3)切割：将双螺杆挤压机挤压熟化后的物料切割成大小一致的粒状物料，物料呈半透明状。
4)预干燥：切割成型的物料进入干燥机进行预干燥，表面经干燥后形成了一定的张力，不再互相粘连，有利于压片的顺利进行。
5)压片：压片工艺也是玉米片生产中的关键，对压片机的要求很高，轧辊表面必须有很高的光洁度，轧辊必须恒温。
6)高温焙烤：玉米片产品是否具有硬脆、密实的组织结构，突出的玉米特有风味，焙烤工艺至关重要，在维尔·凯斯·凯洛格(WillKeith
Kellogg)发明玉米片时的工艺是用明火加热空气进行焙烤，直到现在，这一工艺都没有丝毫改变，现代工艺中也必须采用这一工艺
即食玉米片可以用来做早餐粥，非常方便，具体做法如下：
1、所有食材准备好：玉米片；麦片；牛奶。
2、锅中放清水。
3、煮开后放燕麦片。
4、倒入牛奶继续煮。
5、煮开后放玉米片。
6、加入冰糖。
7、煮开即可，一碗香甜的牛奶燕麦玉米片粥就做好了。
玉米片加牛奶加热还是硬的就是加热时间还不够，玉米片也可以裹鸡翅下去烤，以下是具体做法：
用料：鸡翅12个，盐适量，蚝油适量，烧烤调料适量，原味玉米片适量，鸡蛋一个，小茴香适量
1、鸡翅表面划两刀，把鸡翅和盐、蚝油、烧烤调料拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚。
2、原味玉米片捏碎，加入适量调料混合均匀。
3、将鸡蛋打散加适量盐搅匀，鸡翅先裹一层蛋液再裹一层玉米片整齐摆入烤盘，表面撒适量小茴香，180℃烤制25分钟左右中间翻面一次即可。
