金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus，S. aureus)也称“金葡菌”，隶属于葡萄球菌属，是革兰氏阳性菌代表，为一种常见的食源性致病微生物。
该菌最适宜生长温度为37℃，pH为7.4，耐高盐，可在盐浓度接近10%的环境中生长。金黄色葡萄球菌常寄生于人和动物的皮肤、鼻腔、咽喉、肠胃、痈、化脓疮口中，空气、污水等环境中也无处不在。
扩展资料
限量标准：
我国国家卫生和计划生育委员会于 2013年发布《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)，在国标中制定了金黄色葡萄球菌的限量标准：
规定熟肉制品、熟制水产品、熟制粮食制品等 8大类食品中，同批次采集 5 份样品，每份样品中的金黄色葡萄球菌浓度均不得超出 100 CFU/g，仅允许其中1份样品在 100~1000 CFU/g之间。
参考资料来源：百度百科-金黄色葡萄球菌
参考资料来源：百度百科-葡萄球菌
在日常生活中，很多青年人的压力都是非常大的，所以他们对于吃饭有时候也是非常将就的。小编觉得大家可以买一袋速冻水饺，放在家里面备用。其实速冻水饺的做法也有很多种，大家可以根据自己的喜欢的方式来做一下速冻水饺。但是有许多人发现速度水饺里有金色葡萄球菌，那么金色葡萄球菌安全吗？需要注意些什么呢？
一、金色葡萄球菌其实这种菌是一种需氧型的细菌，不管在空气中还是土壤中都大量的存在。所以如果发现自己买的速冻水饺里面有金色葡萄糖球菌，也不用过于担心，这都是非常正常的现象。并且很多人买水饺都是放在锅里面煮熟的，在100度的沸水里面，这些细菌会被立马的杀死，不会对人体造成危害。大家在买水饺的时候要根据自己的口味来进行选择，毕竟水饺里面的馅儿都是不同的。
二、煮水饺的方法相信很多人都有一样的经历，在煮水饺的时候经常会把饺子皮煮破，然后馅都露出来了。那么小编就来教大家一个煮水饺的正确方法，首先用大火把锅里面的水烧开之后，把水饺放入进去。然后煮5分钟之后再在锅里面加一次凉水，就这样反复三次，如果发现水饺已经飘上来了，说明水饺就已经煮好了。大家也可以调一个自己喜欢吃的蘸料，蘸着水饺吃，口味也是非常独特的。
三、酱料的做法其实很多人在吃水饺的时候都喜欢蘸醋或者蘸酱料，这样会使水饺的口感更加的独特。如果喜欢吃酸的朋友们，也可以在酱料里面加一些青桔汁或者柠檬汁。但是如果喜欢吃辣的朋友们，就可以加一勺辣椒酱放在碗里面，然后用清水稀释之后加一勺盐就可以了。
1、形态染色鉴别：
革兰阳性球菌，葡萄串状排列。
2、菌落特征鉴别：
在血平板上菌落中等大小、光滑湿润、菌落呈金黄色、菌落周围有透明溶血环。
3、鉴定试验鉴别：
甘露醇发酵试验阳性，血浆凝固酶试验阳性，触酶阳性球菌，耐热核酸试验酶阳性，新生霉素试验敏感。
扩展资料：
金黄色葡萄球菌的检验规定：
根据 GB4789.10-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》第一法定性检验和第二法平板计数法进行实验操作。
其中定性检验的主要步骤有检样处理、增菌、分离、镜检、肠毒素检验等，定量实验主要步骤有：检样处理、接种、培养、计数和确认试验等，常规的计数培养方法时间需要48 h左右。
卫生部于2012年12月21日实施的《速冻面米制品食品安全国家标准》，将金黄色葡萄球菌检测由定性转向定量，规定每批产品抽检5个样品中，至多只能有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000至10000个之间。
参考资料来源：百度百科-金黄色葡萄球菌
参考资料来源：百度百科-葡萄球菌属
参考资料来源：知网学问-金黄色葡萄球菌鉴别方法探讨
参考资料来源：百度百科-食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
