T骨牛排一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排（porterhousesteak）形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。
T骨牛排一般厚2厘米左右，重约300克，小点的200克，厚度1.7厘米。其加工方法是：首先包装袋和多余的脂肪，脂肪要保留一点增加香味，然后按规定的厚度和重量切开外脊肉和里脊肉，最后用锯将脊骨锯断成厚片状即可。
t骨牛排是两块里脊肉，两边的肉是不一样的。T骨牛排一般位于牛的上腰部，美式T骨牛排的形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品。
