菱角汤的做法：
1.菱角洗净，对开成两片
2.西红柿去皮后切碎
3.用少量油爆香葱白，加入西红柿碎翻炒，边炒边用铲子切碎，炒成西红柿酱
4.加入菱角片炒匀，加入适量开水，盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透，加盐、生抽和胡椒粉调味即可
据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。 菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。下面是菱角汤的做法： 1、将香菇泡水泡软2、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净3、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟4、再加入调味料、素火腿煮，洒上香菜即可，菱角汤就做好了。 菱角汤就这样上桌啦!菱角味甘、涩、性平具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效。 鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。 菱粉粥有益胃肠、可解内热。今天大发带来了一碗菱角汤，这是大发平时最最最爱的早餐！没有之一！ 菱角汤，在北方的清真早餐中占有重要的一席之地，为什么爱他呢？有肉有蛋有高汤，鲜香美味，一碗下肚元气满满，热热乎乎舒舒服服，您说能不爱么？ 爱，就要做它！预备…开始！菱角汤的用料
面粉 二两 牛肉绞馅 二两
鸡蛋 1个 虾皮 一小撮儿
紫菜 揪两小块儿 冬菜 一小撮儿
葱花 1g 姜末 1g
花椒 十几粒 盐 2小勺
香油 少许 生抽 1勺
胡椒粉 0.5小勺 鸡精 0.5小勺
香菜 1根
菱角汤的做法
步骤1
温开水和面，温水分几次放入 ，一边放入一边用筷子搅拌，待面小部分成团，用手掸水到面中，以防水放多，面和软了就不好挽回了（水多了可以再放面…）如此反复这样就拥有了一小块面。
步骤2
把柔好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤3
花椒沏水备用
步骤4
（这肉馅其实还是大发上次做藕夹时剩下的，这里再叙述一下调馅的过程）牛肉绞馅逆时针打散，依次放入姜末，葱花，酱油，盐，调匀，葱花要切，不可剁，随后加入少许香油，最后滤掉花椒只要水，然后少量多次打入花椒水，花椒水可以去除肉中的腥膻味，馅料要饱含水分，但也不要太稀
步骤5
醒发好的面分成长面团(费那么大劲做面…其实要不是今天为了玩儿造型，完全可以买现成的馄饨皮儿…)
步骤6
嗯！自己做的面就是有人情味…面团擀成长条薄面皮
步骤7
分成约7cm正方形面皮儿
步骤8
在面皮中放入馅料（馅的大小自己掌握，爱吃肉的多放馅） 先对角捏
步骤9
再把边上两个角向上捏，这是比较简单的包法，您也可以包成元宝形的等等…
步骤10
菱角包好了，这些面是大约两个人的量，如果不是马上吃，可以码入盘子放入冰箱冷冻，随吃随煮，像冷冻水饺一样不用解冻
步骤11
把虾皮，冬菜（一种用白菜梆子制作成的咸菜，放在菱角汤中可以提鲜，如果没有完全可以不放），紫菜，适量盐，鸡精，少量胡椒粉，少量香油，放在碗中备用，锅中做水，水开下入菱角，开锅再煮两分钟，菱角馅小，比饺子要好煮，最后打入鸡蛋液，煮熟后连汤带菱角倒入碗中，当当当~菱角汤要出锅喽~
步骤12
香喷喷啊~哦对了，大发你不是说有香菜吗？呃呃呃…我忘买了…但真的应该出锅撒上的，会很提香嘿嘿…我忘了可以，您可别忘了哈
菱角汤的烹饪技巧
关于汤，大发说一下，如果有条件准备，可以用高汤，能将整体口味提升到一个很高的level，如果您没那么多时间又想让汤头提高一个level，不妨您试试加个浓汤宝在水里（注意整体咸度）去煮菱角，不过对于主推快手料理的我来说，这样一个清水煮的菱角汤已经会让我感到很幸福了~~
