对夹的做法

对夹的做法步骤：1

1油隔水融化加热到温。

对夹的做法步骤：2

2低筋面粉120g，倒入酥油40g，加水60g。

对夹的做法步骤：3

3和成油皮面团，多揉一会，饧半小时。

对夹的做法步骤：4

4小米面100g备好。倒入50g酥油。搅拌均匀成油酥。

对夹的做法步骤：5

5把油皮面团擀成大薄饼。涂上小米油酥。

对夹的做法步骤：6

6卷起。

对夹的做法步骤：7

7分成均匀的面剂子，自家吃大小随意，我分了6个，

对夹的做法步骤：8

8切面往内折，折后团成圆剂子，切面口处向下放饧10分钟

对夹的做法步骤：9

9把饧好的面剂子擀成约1cm厚的小饼，放到平底锅或电饼铛中烙制。不用放油。我用了现成的不粘锅烤盘，一样操作。

对夹的做法步骤：10

10烙到两面微黄已经达到了九分熟即可。这时候已经很酥了。

对夹的做法步骤：11

11炒锅放少量油，放入白糖小火熬炒，炒到油面有褐色浮沫。

放入切碎的肉丁翻炒。

对夹的做法步骤：12

12（“对夹”中所夹的肉类最好是肥瘦相间的熏肉，就是把肉煮熟后晾干，用糖色熏过）我的肉因为没有熏入味，所以我加点葱碎调味。

对夹的做法步骤：13

13盛出备用。

对夹的做法步骤：14

14烙好的小饼用刀挨个在饼侧面切开，不要切断。

对夹的做法步骤：15

15小饼中间加上炒好的肉丁。

对夹的做法步骤：16

16烤箱预热，入烤箱中下层，170度，10分钟。

对夹的做法步骤：17

17外焦里嫩，香酥可口，极其好吃。

内蒙古赤峰的饮食特点仍以内蒙古草原风味为主，大街上有很多出售风味小吃的摊点，多以烤制的面食为主，具有酥脆香甜的特点，如哈达火烧、对夹（一种饼夹肉）等。对夹源于一种“杈子烧饼”，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。赤峰对夹被称之为中国的包肉汉堡。