纳豆的制作方法全过程如下：
制作配料：黄豆240克，纳豆菌粉1包，白糖10克，温水10克。
制作方法：
1、准备大约250克的黄豆，清洗干净之后清水浸泡1个晚上。
2、把黄豆完全泡发。
3、再把黄豆捞出来放在高压锅里蒸熟，大约蒸50分钟左右；没有高压锅，普通蒸锅大约需要2个小时左右。
4、按蹄筋豆类键煮。
5、煮熟的黄豆用手一捻就碎，这样的程度就可以；然后把黄豆凉至大约40度左右。
6、10克左右的温水，加入纳豆菌粉化开，再倒入到黄豆碗里拌均匀（装黄豆的容器要提前消毒）。
7、盖上一块湿布，放在大约40度的环境里去发酵大约16-18个小时；发酵的时候把发酵门打开一丢丢，不要把门关死。
8、发酵好的豆子表面有一层白霜，这样就差不多发酵好了。
9、用力搅拌，就会有很多的拉丝，自制的纳豆就完成了，吃的时候加点酱油，小葱拌均匀就可以食用了。
做法一，自制纳豆材料
黄豆 200g 味精 1茶匙
白糖 1茶匙 纳豆菌粉 1颗
水 适量
做法
1. 将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子
2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开
3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀
4. 酸奶机中倒入适量水
5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼
6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机
7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上
8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~
9. 发酵至纳豆起白膜即可
10. 这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~
11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~
12. 取出晾冷，入保鲜盒冷藏
小诀窍
1、这是加了点水和调味料的纳豆，可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~
2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握，用蒸的也可以，以前用电高压锅，蒸40分钟就可以了
做法二，用酸奶机自制纳豆
材料
原料：黄豆1.5杯（越小粒越好），买来的日本纳豆一小盒（用来提供菌种）
工具：酸奶机，高压锅
做法
1.黄豆浸水过夜，略清洗后沥出。
2.发好的黄豆另外加4杯水用高压锅煮，上汽后煮15分钟左右。需要煮到豆子绵软，用勺子能压烂那种程度。
3.煮好的豆子冷却到不烫手，从煮豆子的水中沥出，尽量把多余的水沥干，放入买来的日本纳豆混匀。
4.放入酸奶机容器，按酸奶机的操作程序连续发酵24小时。（我家的酸奶机是不能自己定时的，按下开关等24小时拔电源即可。）
5.24小时后，豆粒就发酵成纳豆了，豆粒之间有粘粘的丝丝，并有纳豆那种特殊的气味。
6. 把纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子，在冰箱里存放24小时以上再食用。吃的时候用干净的勺子把需要的舀出，再盖好盖，存放两个星期没问题。
做法三 纳豆银鲈
材料
"安永银鲈 1尾","纳豆 1盒","咖哩粉 适量","面包粉 适量","巴西利 少许","洛神花丁 少许","蛋 1颗",
做法
1:将食材准备好
2:鱼解冻
3:贴心的将鱼鳃,鱼肚都清的很干净
4:混合鸡蛋.面包粉.咖哩粉分为二部分,其一备用
5:取一半4.份量将纳豆调入混合填入银鲈肚中,将作法4的份量涂在上方鱼背,烤出来的鱼皮吃起来超Q弹唷!
6:烤好后装饰即可美味上桌
做法四，纳豆煎蛋
材料
"纳豆 1盒","鸡蛋 2颗","葱花 适量","纳豆酱汁 适量",
做法
1:依序加入蛋、纳豆，及纳豆附的酱汁
2:搅拌均匀后，撒入葱花
3:起锅热油，倒入蛋液
4:小火慢煎，当蛋的底部可以移动时，就能翻面
5:我的蛋比较大，不好翻，用对折的方式
6:当内部没有流汤汁出来，就代表可以上桌罗～
纳豆是由纳豆菌发酵大豆产生的纳豆激酶，具有溶解血栓、预防和改善心脑血管疾病的功效。纳豆激酶具有特别强的抗氧化能力，是维生素C的20倍，维生素E的50倍。纳豆激酶最大的优点是不受胃酸的影响。它能成功地通过胃液在肠道内工作，迅速解决便秘问题，并给你一个健康的肠道
1.准备大豆，清洗它们，在清水中浸泡一夜，使它们充分膨胀
2.过滤掉多余的水，在高压锅里蒸20分钟。
3.倒入酸奶机，加入纳豆搅拌均匀
4.用保鲜膜密封后，扎几个小孔以防水蒸气滴落
5.接通电源，启动酸奶模式约14小时
6.去掉塑料包装，形成拉丝效果
7.根据你每天吃的量把它分成几杯，用保鲜膜封住，然后放在冰箱里继续发酵
8.早餐或晚餐准备葱花和海藻。
9.放一小勺酱油
10.放一点芥末
11.用筷子搅拌一会儿。拉丝越多，纳豆激酶就越丰富
12.撒上葱花和海苔碎，和米饭一起吃
以上就是关于怎样做纳豆的方法，想要吃纳豆的朋友们可以按照以上的方法来做，希望对大家有所帮助。
