牛蒡可以直接炒制吃，做法为：
食材：牛蒡一根、胡萝卜半根、植物油适量、生抽少许、白糖少许、白芝麻少许、葱花少许。
1、准备的牛蒡和胡萝卜，一根牛蒡很长的，折断之后拍的。
2、牛蒡刮掉外皮，切细丝后放入清水中，水里放一点白醋避免牛蒡氧化变色。
3、胡萝卜洗净去皮后切丝。
4、炒锅热锅凉油，放入葱花炒出香味。
5、放入牛蒡丝翻炒。
6、待牛蒡丝略有变软时，放入胡萝卜丝翻炒。
7、稍放一点白糖，起到提鲜的作用。
8、放入少许的生抽炒匀，生抽放一点就可以，放多了颜色会太深。
9、炒匀后撒少许的白芝麻。
10、最后即可出锅。
可以直接泡水喝，也可以做成牛蒡子猪肚汤、牛蒡子海带羹、牛蒡子蔬菜汤、牛蒡子沙拉等食物。牛蒡子有疏散风热、清热解毒、宣肺利咽的效果，泡水喝多用于治疗风热感冒、肺热咳嗽、便秘、痈毒、风疹瘙痒等病症。
牛蒡子可以单独泡饮，也可以与其它中药配伍使用，以增强疗效。牛蒡子性微寒，脾胃虚寒的人群最好不要服用。
