藕属于碳水化合物还是蔬菜

莲藕既属于碳水化合物，又属于蔬菜。莲藕是睡莲科植物的根，又称莲藕。因其地下茎为白色，故又称白茎。它可用于食品和药物。在我国大部分省份均有种植，也是种植区重要的农业经济作物。

莲藕是一种药用价值很高的植物。它的根、叶、花、果都是宝，可入药可补。莲藕含有丰富的维生素C和矿物质，具有药用功效，促进新陈代谢。

莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质。它的肉嫩、白、圆，味道甜而脆。