主料：鸡蛋 3个
辅料：番茄酱2勺，白醋2勺，生抽少许，白砂糖2勺，淀粉1勺，清水适量，食用油适量，盐少许
1、在小碗里面加入2勺番茄酱、2勺白醋、2勺白砂糖、少许生抽、大半碗清水，并将它们搅拌均匀。
2、然后继续往面面添加一勺淀粉，并一起搅拌均匀。
3、将鸡蛋打散，并在里面加入适量的盐，一起搅拌均匀。
4、锅里面放入油并加热。
5、然后将打散的鸡蛋放入漏网里面，并抖动着漏网，将里面的鸡蛋液抖动下来。
6、期间用锅铲时不时翻动一下锅里面鸡蛋液。
7、将做好的鸡蛋是丝装起来放到盘里备用。
8、往锅里面加入油并将鸡蛋丝和刚做好的调味汁一起倒入到锅里翻炒2分钟就可以了。
9、然后将鸡蛋丝装盘就行了。
鸡蛋丝是很多人最爱，这样食物吃的时候，对身体没有任何影响，不过在吃鸡蛋丝前，需要对它的制作方式进行了解，很多人对鸡蛋丝的做法并不是很了解，制作鸡蛋丝也不是很难，但是它的制作步骤比较多，制作的时候要耐心进行，下面就详细的介绍下，使得对鸡蛋丝的做法有一些认识。鸡蛋丝的做法：
做法一
材料：洋菜10公分，韭菜4两，蛋2个，蒜泥1/2大匙，盐3小匙，香油1大匙，糖1/2大匙
做法
(1)将韭菜洗净，切成寸段。把煮沸的水加入2小匙盐，再把切好的韭菜放入川烫，变软后立即捞起冲冷备用。
(2)将2个蛋打开拌匀，用平底锅加少许油预热，再倒入蛋液煎成蛋皮，取出后再切丝，并把盐1小匙、香油、糖等调味料拌入蛋丝备用。
(3)洋菜剪成两段，用温开水泡软，捞起将水沥干备用。
(4)把以上的材料分别放入盘中，依序放入韭菜、洋菜、蛋丝，要食用时再搅拌均匀即可。
做法二
材料
主料：鸡蛋2个，紫菜1片，葱1根，
调料：
A料：水淀粉1小匙
B料：高汤3杯
C料：鸡精1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙
D料：香油适量
做法
1、紫菜撕成小片葱洗净，切末鸡蛋打入碗中加入A料搅成蛋汁。
2、锅中倒入蛋汁，小火煎成蛋皮，切丝备用。
3、锅中倒入B料煮开，放入紫菜煮软，加入蛋皮丝及C料煮匀，撒上葱末，淋上D料即可。
在对鸡蛋丝的做法认识后，制作鸡蛋丝的时候，完全可以根据以上制作放心进行，但是要注意对鸡蛋丝制作过程中，需要注意对它的制作时间要掌握好，制作时间掌握不好的话，会影响到食物的口感的，这点制作的时候要注意的。
