1、瓢儿白是白菜。
2、瓢儿白营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2维生素C钙、磷、铁。有抑制溃疡、改善便秘，对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。
3、瓢儿白绿叶蔬菜，经常被摆上人们的餐桌，但瓢儿白茎长叶短，如果做法不当，要么茎硬嚼不动，但叶子熟了；要么茎??了叶子又焉了，变色了。怎么做好吃呢？这里打造一款酒店级的蒜香瓢儿白。
4、酒店做的瓢儿白不仅色泽鲜亮碧绿，口感鲜嫩爽口：茎又软又脆还水水嫩嫩，鲜嫩爽口、清香、清甜、蒜味十足，加上独具匠心地摆盘，最好吃，最好看，最营养。
瓢儿白用普通是上海青。四川重庆地区叫瓢儿白或瓢儿菜，统称青菜，因外形酷似汤勺，汤勺在四川和重庆方言叫作瓢儿，所以上海青被叫为瓢儿白或瓢儿菜。上海青在云南丽江称为苦青菜，福建称为花瓶菜。
四川方言特点
四川方言具有表意丰富、形象生动、诙谐幽默、趣妙横生、感性直白、豁达乐观、硬中含柔、俗中见雅等特点，这是其他方言乃至普通话所无法比拟的。
四川方言简洁，直率，概括性强，以少胜多，幽默风趣，在北方方言区内独树一帜。先说其表意丰富，形象生动之特点。四川话中形容词的形式相当生动和丰富。虽然普通话也具有相同的构词方式，但四川话这类词远比普通话多，而且表意丰富，感情色彩浓烈，使用频率甚高。
比如，在形容词词根的前后都可加单音节或多音节语缀构成这种生动形式，表达不同的状态或感情色彩。这类词汇有红扯扯、黑黢黢、臭烘烘、慢梭梭、吊甩甩、心欠欠、活甩甩、扯稀稀、死翘翘等。
瓢儿白菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。瓢儿白菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少。对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜，较耐酸性土壤。瓢儿白菜喜湿但不耐涝。
瓢儿白菜是一种营养物质很丰富的食材类型，它可以有润肠通便的作用，含有的粗纤维素比较多，而且还可以强身健体的呢，对于美容养颜也是有一定好处的。
