市场上，卖的冷冻鲈鱼绝大数都是养殖的，养殖鲈鱼的身形比较胖重量大约在1斤到1斤半，不像野生的是这种长条形态，味道当然是野生的好了。
这条鲈鱼可是钓不上来，重量是15.2斤，渔船下货，纯野生大海鲈鱼，说起来大鱼的肉质没有小鱼的鲜嫩，但是人家个头大呀，人家也算半个名贵鱼种吧！！送礼，佳品。
再往下，就是更加好吃的黑头鱼先上图，因为他具体叫什么，学名是什么，还有待考证，有哪位大神指导欢迎指教。
我们这边，叫做黑头鱼，也有地区叫做黑鮶鱼，还有叫做猪嘴鱼，是一种独特的名贵鱼种，这种个头的黑头鱼，是海上捕捞的，重量在一斤到三斤不等，当然价格较贵，肉质与鲈鱼相似，但是味道比鲈鱼鲜美不少，野生黑头鱼营养价值丰厚，适合老人小孩食用，做法清蒸，红烧均可。
这张图边上的鱼是自己钓的，其中，颜色较深的那种鱼就是黑头鱼，里面夹杂着的类似鲫鱼的鱼类是另外鱼种，下面会详细介绍，也有资料声称类似鲫鱼的那种鱼是黑头鱼，猪嘴鱼，不知道对不对，有待查证吧。但是渤海唐山湾这里是叫做黑头鱼。
居然说到这，那就具体展开来说，类似鲫鱼的那种海鱼，我们唐山湾本地叫做海鲫鱼，俗称海鲫儿，
有资料显示 俗名： 九九鱼、海鱮、福鲫
同事钓鱼
味道吧，是我感觉最好的一种鱼吧，比上面两种鱼口感味道都要好，图片没有特别好的，搜索海鲫鱼也会出来不少图片，这里我就不盗图啦！做法以后详谈。
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。也叫银鲳鱼，、
1、做法一
红烧海杂鱼：海杂鱼洗净沥水，油锅烧热，放入姜片，放入海杂鱼，煎至两面金黄。放入料酒，盐，老抽，没过鱼的水，大火煮开转中火。煮到汤汁剩一点，撒葱花出锅即可。
2、做法二
焖海杂鱼：将海杂鱼收拾干净，沥去水分，备用。准备好葱姜蒜、辣椒切好备用。锅上火，烧锅、放油、润锅。放入葱姜蒜、辣椒爆香。放入主料，小火稍微煎制，使鱼适当定型。烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右。接近汤汁收干时，加入韭菜、味精即可出锅。
3、做法三
清蒸海杂鱼：把鱼清洗干净，肚子上切开口，放上葱段、姜片，肚子里也放一些，倒上些蒸鱼豉油、生抽、一点点料酒，腌渍半个小时，腌渍好了以后，锅里放水，水开了以后把鱼放在锅里大火蒸10分钟，蒸好的鱼拿出来，倒掉里面的汤，还有之前放的葱姜都取出来扔掉，放上些新的葱丝姜丝还有香菜，在淋上一些蒸鱼豉油和生抽，热锅烧热一大勺油浇在鱼身上即可。
1、干煎鱼营养丰富、做法简单，是很好的家常美食。2、 今天来分享一下“干煎海杂鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
两斤小黄鱼、三斤鲳鱼、四斤带鱼、生姜、大葱
4、先把大葱切段，带鱼剪去鱼鳍、尾巴，去除内脏，鱼鳃，再剪成带鱼段，清洗干净。鲳鱼去除内脏和鱼鳃清洗干净，再在身上打上花刀。小黄鱼鱼鳞刮掉，去除内脏和鱼鳃，清洗干净
5、先把海杂鱼腌制下，先放入5 6勺食盐、料酒、白胡椒粉、大葱，上手搅拌均匀，腌制一个小时。干净盆中放入小麦淀粉，把鲳鱼正反面都沾上一层粉，放入七成热的油锅中炸制表面金黄捞出，小黄鱼和带鱼和同样操作。即可食用
6、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效
