红薯、马铃薯、木薯等，含淀粉极为丰富，是我国白酒和酒精生产的重要原料。
酒精就是化学试剂中的乙醇，临床上常用的酒精浓度为75%，75%的酒精是疗效比较好的灭菌消毒剂。其作用机理是能够使细菌蛋白质变性、降低细菌活性、杀灭细菌，临床上常用于创伤伤口消毒和手术后区域皮肤的消毒。伤口及术后刀口使用酒精消毒时可引发剧痛，应当注意。一般情况下酒精对人体皮肤无损害，但有部分人对酒精过敏，严重的可引发休克。酒精还可以用于高热病人的体表降温，它燃烧时可用于金属器械消毒。酒精是可以挥发的液体，易燃易爆，应注意妥善保存。
酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧，不导电的液体。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。
学名是乙醇， 分子式C2H6O，（酒精燃烧C2H5OH＋3O2=2CO2↑＋3H2O）因为它的化学分子式中含有羟基，所以叫做乙醇。
乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂等，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，含酒精饮料中的乙醇在一类致癌物清单中。
扩展资料：乙醇是酒主要成分（含量和酒的种类有关系）。
注意：日常饮用的酒内的乙醇不是把乙醇加进去，而是微生物发酵得到的乙醇，当然根据使用的微生物种类不同还会有乙酸或糖等有关物质。
白酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比（西方国家常用proof表示酒精含量），通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。另外对于啤酒是表示啤酒生产原料麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。啤酒中乙醇浓度一般低于10%。
参考资料：
乙醇-百度百科
