有机肥是动植物的残体、人畜粪便、屠宰场废弃物等。
有机肥俗称农家肥，以各种动物、植物残体或代谢物组成，如秸秆、人畜粪便、动物残体、屠宰场废弃物等，另外还包括饼肥（棉籽饼、菜籽饼、芝麻饼、豆饼、蓖麻饼、茶籽饼等），肥、堆肥、沼肥、肥、绿肥等。主要是以供应有机物质为手段，借此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系统的循环。
有机肥的作用
为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性。
什么是有机肥，广义上讲：
俗称农家肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物为原材料组成，如人畜粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。另外还包括饼肥（菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等）、堆肥、沤肥、厩肥、沼肥、绿肥等。主要是以供应有机物质为手段，借此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系统的循环。
什么是有机肥，狭义上讲：
专指以各种动物废弃物（包括动物粪便；动物加工废弃物）和植物残体（饼肥类；作物秸秆；落叶；枯枝；草炭等）为原材料，采用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过一定的加工工艺（包括但不限于堆制；高温；厌氧等），消除其中的有害物质（病原菌、病虫卵害、杂草种籽等）达到无害化标准而形成的，符合国家相关标准（NY 525-2012）及法规的一类肥料。
有机肥经生物物质、动植物废弃物、植物残体加工之后，消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。
有机肥，俗称农家肥，是指大量的生物质、动植物残体、排泄物和生物废弃物等物质的缓释肥料。有机肥不仅含有植物所需的大量元素和微量元素，还有机肥富含有机养分。有机肥在农业生产中的主要作用表现在以下几个方面：一：土壤改良和肥力提高有机肥施入土壤后，有机质能有效地改善土壤理化条件和生物学特性，熟化土壤，增强土壤保持和供应肥料和缓冲的能力，对作物生长创造良好的土壤条件。
二：增加产量，提高质量，有机肥富含有机质和各种营养元素，为农业农作物提供营养。有机肥腐解后，为土壤微生物活动提供能量和养分，促进微生物活动，加速有机物分解，产生能促进作物生长、改善农产品的活性物质
三：提高肥料利用率。有机肥含有多种养分但相对含量低，且释放缓慢，而化肥单位养分含量高，成分少，释放快。两者合理应用，相辅相成，分解有机物。产生的有机酸还能促进土壤和化肥中 矿物质养分的溶解。化肥与有机肥相互促进，有利于作物吸收，提高肥料利用率。
