主料：蚌肉适量、小白菜300g。
辅料：食盐适量、料酒适量、调和油适量。
1、将活蚌去壳洗净，切成小块状装碗，浇以料酒拌匀稍腌。
2、青菜洗干净后切成段。
3、油5分热的时候把蚌肉先下锅，然后放点料酒和水煮一下。
4、放入青菜翻炒，再加适量的水大火煮开，直至汤变成奶白色。
5、出锅装盘，青菜蚌肉即可制作完成。
蚌肉的做法如下：
主料：河蚌200克、韭菜苔400克。
辅料：油1大匙、盐1小匙、糖2小匙、酱油1茶匙。
1、蚌稍微飞水后将肉取出，洗净备用。
2、韭菜苔洗净，切段备用。
3、铁锅烧红，加入适量的油，加入蚌肉，翻炒。
4、加入适量的盐糖酱油调味，翻炒。
5、加入韭菜苔。
6、加入适量的盐。
7、翻炒均匀。
8、盖锅，煮1分钟左右。
9、加入适量的包尾油。
10、装碟就完成了。
