有观赏价值，药用价值。
很多人以为荷花的花瓣只具有观赏价值，但其实荷花的花瓣还有很好的药用价值，民间还有炸荷花花瓣的吃法。荷花花瓣用来泡茶可以活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒；荷花摘下，晒干后，可以与百合、莲子熬粥，可以养颜美容。“软炸荷花”是一款取材新奇，成菜美观的菜式。采用鲜荷花的花瓣漂净，裹上蛋清糊炸后，撒上胭脂糖而成。成菜颜色淡雅，白里透红，食之酥软芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的时鲜甜菜。
荷花瓣晒干了可以泡茶清热解毒的。荷花花瓣可以拿来做菜，有一种清香的味道，现在有地方推出荷花套餐哦。荷花能吃，下面有种做法：
1、“软炸荷花”是一款取材新奇，成菜美观的菜式。采用鲜荷花的花瓣漂净，裹上蛋清糊炸后，撒上胭脂糖而成。成菜颜色淡雅，白里透红，食之酥软芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的时鲜甜菜。
主 料：大白荷花5朵，约150克。
调 料：蛋清淀粉100克，胭脂糖??50克，猪化油1000克（约耗30克）。
（1）在5朵荷花中选用大小均匀的花瓣共30瓣，修去边角，洗净，凉于盘内。
（2）炒锅置中火上，下猪化油烧至四成热时，将花瓣逐一在蛋清淀粉内挂一层糊，放入油锅内炸至酥软，捞出，盛入盘内摆好，撒上胭脂糖即成。
2、原料: 原 料：
白荷花12片，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克（实耗约50克）。
制法: （1）荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。
（2）豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好。
（3）面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊。
（4）炒锅烧热，放油烧至五成热，改用小火，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。
特点: 荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。
能吃可以做油炸花瓣
原料：荷花适量，鸡蛋数只。
配料：花生油、食盐制法、白糖、味精、柚油、胡椒粉、面粉、葱头、蒜头等各适量。
制法：
1、荷花的花瓣摘下，除去花蕊，放入1%的明矾水中浸泡约1小时，（意在消毒和除去苦涩味），然后捞起沥干水分；
2、打几只鲜鸡蛋，添加花生油、食盐、白糖、味精、柚油、面粉、胡椒粉、葱末、蒜蓉等各适量搅拌成浆糊状（如太干可适当添加一些凉开水）；
3、把玉兰花瓣或荷花瓣放入蛋浆内拌匀，再放入花生油锅中用转慢火炸透，即可起锅上碟。如果喜欢吃甜的，可少放一些食盐，多放一些白糖于蛋浆内。制作多少，可视各人喜欢情况灵活掌握原料与配料用量。
特点：喷香扑鼻，脆滑爽口，独具特色与风味，令人垂涎欲滴，食指大动，食欲大振。
