鸡肚和鸡胗的区别：
1、部位不同
鸡肚是鸡嗉子，在脖子上；鸡胗是胃，有很厚的肌肉（很有咬头，很好吃），里面有一层黄色的薄层叫鸡内金，鸡胗下面连着肠子。
2、功能不同
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡胗是鸡的胃，主要是用来磨碎食物，然后再胃中消化吸收用的。鸡嗉子是鸡脖子到胸口那里一个暂时储存食物的囊，和豌豆的形状差不多，但是要比豌豆大的多。
鸡胗选购技巧
首先必须要鸡胗有完整性，就是一整个的，没有残缺零碎；然后看颜色，好的鸡胗颜色呈粉色、粉色中又带有微红色；最后看筋膜，完整的鸡胗上还会筋膜，要仔细看这个筋膜，筋膜完整雪白而且有光泽感。
如果鸡胗的颜色呈黑红色，还没有光泽，就不是新鲜的，遇到这样的鸡胗千万不要买。再有就是要摸一下，这就是一看一摸，用手轻轻捏鸡胗肉最厚的部位，手感软中带硬，有厚重、坚实的感觉，不可以有软塌塌松软的感觉，这样的鸡胗就是好质量的。
1、鸡肚是鸡身上暂时储存食物的囊，它也叫做鸡嗉子。鸡肚的位置一般在鸡脖子到胸口那里，其形状豌豆差不多，但是要比豌豆大很多，它与鸡胗、鸡肫、鸡胃并不是同一个器官。鸡肚也是人们很喜欢的食材，其口感筋道有嚼劲。
2、很多将鸡肚误认为就是鸡胗，其实鸡肚与鸡胗、鸡肫、鸡胃并不是同一个器官，鸡胗、鸡肫是鸡的砂囊，也就是鸡的一个胃，而鸡肚并不是鸡的胃部器官，而是一个暂存食物的囊，不具备消化功能。
鸡肚的做法有哪些鸡肚不但美味可口，营养成分还很高呢！针对喜欢鸡肚的盆友而言，了解一下鸡肚的作法是很有必要的，那麼鸡肚怎么做呢？鸡肚的作法有什么呢？接下去文中就为大伙儿详细介绍三种鸡肚的作法，仅作大伙儿参照。要想掌握鸡肚的作法有什么的盆友能够 一起来看一下哦！下边可以看详尽的详细介绍。
作法一
原材料：鸡肚250g，油适当，盐适量，葱适当，米酒适当，干红辣椒适当，花椒少量，青椒1个，红萝卜适当，孜然粉适当，香莱适当，姜适当，蒜适当。
作法：
1、将鸡肚一个个撕掉，完全清理干净。
2、先自来水焯烫一遍捞起来再度清理，换冷水放入鸡肚，八角茴香、姜、米酒煮二十分钟。
3、青椒红萝卜切割成小块，香莱切段儿，用稍多一点的油把鸡肚滑炒一下。
4、出锅滚油，放入干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸香，倒进鸡肚爆锅一会儿，倒进调味品炒匀。
5、起锅前添加青椒、红萝卜、香莱和孜然粉炒匀，可适当淋点辣椒油。
作法二
原材料：熟鸡肚300g，辣椒50g，红萝卜50g，油适当，盐适量，味精适当，生抽酱油适当，香油适当，葱姜蒜适当。
作法：
1、熟鸡肚300g，辣椒切片，胡萝卜切片。
2、炒菜锅烧开，放入葱姜蒜进行爆香，放入鸡肚煸炒。
3、放入红萝卜片。
4、放入辣椒煸炒。
5、加入适当生抽酱油，香油，盐，味精调料就可以。
作法三
原材料：鸡肚200g，自做辣椒油适当，盐适量，麻椒油适当，糖少量，海鲜酱油少量，红萝卜适当，圆葱适当，青椒适当，香莱适当，碎花生少量。
作法：
1、将鸡肚清理干净，冷水里添加米酒，生姜片，八角茴香煮十几分钟去异味。
2、发烫时切割成丝。
3、能够 再自来水和米酒煮十分钟，喜爱口味更有嚼头的能够 无需煮。
4、切蒜茸预留，红萝卜、青椒、香莱、圆葱切细条。
5、将盐，辣椒油，麻椒油，柱侯酱，糖，碎花生，蒜茸翻拌。
6、鸡肚挤干水分放到器皿里，倒进调味品油，放进胡萝卜丝，青椒丝，香莱丝翻拌。
以上便是有关鸡肚的作法有什么的有关详细介绍，上边详细介绍的三种鸡肚的作法，坚信许多盆友都吃过。针对要想学作鸡肚的盆友而言，何不参照下上边详细介绍的鸡肚作法哦！有关这家常小菜的调料层面，大伙儿能够 临场发挥哦！总之美味就可以了。
