植物奶是用燕麦、大米、大豆等原料制作成的饮品。
植物奶是用燕麦、大米、大豆等原料制作成的饮品，植物奶可以直接喝，也可以配面包或其它主食，还可制成点心、调味剂、汤，适合牛奶蛋白过敏、乳糖不耐受等人群使用。
概括：
市场上出售的植物奶，是以工业方法破碎并压榨植物的果实制成的，可提取它们的精髓物质，保鲜贮藏时间长，但没有家庭自制的新鲜。下面介绍几种植物奶及其特性。
植物奶的种类：
铁荸荠奶铁荸荠是一种甜味儿的、多果肉的和表面粗糙不平的植物块茎，可以生吃；铁荸荠奶含水分、糖及不饱和脂肪。据测试，铁荸荠奶富含多种蛋白质、矿物质、氨基酸、维生素C和碳水化合物。
米奶稻米是碳水化合物的良好来源，含有镁、钾、锌、铜和维生素B族。米奶含有自然甜的味道，人们更多地是把它当成小吃来饮用。测试表明，米奶含有极少量的钙，其热量约相当于豆奶、燕麦奶和杏仁奶的一半，一杯米奶约含1.6毫克不饱和脂肪。
杏仁奶杏仁是一种干果，味道极佳，是营养佳品。测试表明，杏仁含有19%的高质量蛋白。
植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子如大豆、核桃、花生或果实如椰子制成的饮品。研究显示，植物奶的主要原料有燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此含有一定的维生素、膳食纤维和矿物质。而在钙、蛋白质、糖、饱和脂肪、维生素D2等含量上，植物奶的营养价值远远比不上牛奶。
植物奶的说明
植物奶含原有食物的大部分营养，但也有一部分营养在加工中流失了。如与全脂牛奶相比，植物奶所含的热量一般较低。
对于有乳糖不耐受的人来说，植物奶是个很好的替代品，喝植物奶几乎不会有肠道反应。如果是对牛奶蛋白或乳糖过敏，那么可以喝植物奶，但如果是对大豆蛋白、杏仁过敏，那么就不能喝相关的植物奶。关键是要查清过敏原是什么，不能因为对牛奶过敏，就认为可以放心喝植物奶。
