提拉米苏热量

提拉米苏热量是350大卡。每100克提拉米苏的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之十五。提拉米苏是属于一种原产于意大利的食品，它的热量比较高，每100克提拉米苏中含有250大卡左右的热量。

提拉米苏的起源可以追溯到17世纪，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

提拉米苏的特色

提拉米苏吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。提拉米苏作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

它以香醇浓沉的口感，将特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。

提拉米苏

材料

鸡蛋5个

低筋面粉90克

调料色拉油60毫升

牛奶90克

可可粉20克

柠檬汁几滴水90毫升

麒麟fire奶浓醇厚型直火烘焙咖啡5毫升

奶酪180克

酸奶油50克

白砂糖205克

淡奶油150毫升

咖啡酒2大勺

吉利丁5克

糖粉5克

做法

蛋糕体材料

蛋黄糊：蛋黄5个、牛奶90克、色拉油60毫升、低筋面粉90克、可可粉10克

蛋白糊：蛋白5个、细砂糖85克、柠檬汁几滴

咖啡酒糖液：水90毫升、细砂糖60克、速溶咖啡1小包(5毫升)、咖啡酒1大勺

奶酪糊：奶油奶酪180克、酸奶油50克、细砂糖60克、动物性淡奶油150毫升、咖啡酒2小勺、吉利丁片5克

装饰：防潮可可粉10克、糖粉5克

1.取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至糖溶解

2.将牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黄中，搅拌均匀

3.再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀

4.蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有，可以省略)，用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖

5.继续搅打蛋白，再分次加入余下的细砂糖，将蛋白打发至偏干性发泡

6.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀

7.再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀，将蛋糊倒入烤盘中，抹平

8.预热烤箱至160度，将烤盘放进烤箱中层，烤20分钟左右

9.在锅中加清水和细砂糖，加热，沸腾后加入速溶咖啡，混匀后从火上移开

10.将咖啡酒糖液冷却后，加入适量的咖啡酒

11.将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块，其中一块用剪刀修小一点

12.将吉利丁片放在冷水中泡软，隔热水融化

13.将奶油奶酪放盘内打软，加入酸奶油拌匀

14.加入细砂糖用打蛋器拌匀，将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀

15.将淡奶油用电动打蛋器打至6分发，分两次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀

16.再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀轻轻拌匀，慕斯圈用锡纸包好底部

17.在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液

18.倒入一半的奶酪糊，再放入小的蛋糕片在奶酪糊上

19.在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液

20.再倒入剩下的奶酪糊，放进冰箱中冷藏3小时以上至凝固

21.将蛋糕脱模，洒上可可粉，再用蒸包子的有孔的油纸铺在蛋糕上，在上面洒上糖粉，最后将油纸拿开就行了

提拉米苏

菜谱简介 小贴士：热量很高肥胖者慎食

材料

淡奶油、手指饼干、可可粉、柠檬汁、蛋黄、细砂糖、芝士粉

在做提拉米苏之前，需要准备以下烘培工具：电动打蛋器

做法

1、将淡奶油打发，致淡奶油呈现白霜状

2、柠檬汁加到1中，搅拌均匀

3、将蛋黄和白砂糖一起，隔水加热，边加热边搅拌，致成蛋黄发白，砂糖融化

4、再次，将一些淡奶油打发，加芝士粉，然后将1,2,3,4融合，搅拌均匀，混合好的即为制作好的芝士酱料

5、准备一锅60度的温开水，将一只透明酒杯烫一烫消毒，

6、取出酒杯，用干净的白纸巾将酒杯完全擦干

7、将手指饼干铺在酒杯底部

8、在铺好的手指饼干上，倒入一部分芝士酱料

9、然后，重复7的步骤

10，用芝士酱料把酒杯铺满，铺平

11、在制作好的提拉米苏上面撒上一层薄厚均匀的可可粉，撒可可粉时，可用筛网滤一滤，最后，将制作好的提拉米苏，放冰箱冷藏4小时