从狭义上来说，“野茶”应该单指那些未经人类之手而自然存在的野茶树，它们往往有悠久的生长历史，并且难以追溯其起源；从广义上来说，“野茶”还应该包括那些经过人类之手栽培，但后期又由于自然或人为原因被遗弃。除了培育方式不同之外，野茶还具有这些特点。一是它的外观，野茶的茶叶比较肥厚，不易被揉捻成条索，将茶叶采摘下来细细观察，会发现茶叶的主副叶脉非常的粗壮；二是它的味道，野茶大多带有淡淡的腥味，这与茶园的茶叶有着味道上面的区别，所以大家在平时，要想区分野茶，可以通过这种方式进行；三是它的茶香，与人工培育出来的茶叶不一样，野茶有特有的野生茶香，很多人喜欢这种味道，认为是来自大自然的，没有经过雕琢的茶香。野茶是指纯天然生长，没有被人类栽培驯化和大量利用的茶树，属于野茶树品种，野茶一般分自然型野茶和栽培型野茶，自然型野茶指自然出生成长于山野林间，其中零零散散这一颗那一颗，性状不一，最为难得，栽培型指野茶指人工栽培的茶树，因无人管理，茶园荒芜，几十年的自然生长后，重复开发利用的茶树，此类茶园较少，野茶产量也不大，并且野生茶叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显，茶菁源多呈墨绿色。1、武夷山野茶是红茶。武夷山的野茶最原生态，以腐叶为养分，任何茶都无法与野茶的色、香、味、韵相比，它的内涵就在于，武夷山野茶析出丰富的多种维生素，将野性毫无保留的释放在茶汤里，品鉴出不一样的味道。
2、采摘于武夷山国家级自然保护区内的高山野茶，以正山小种红茶传统手工工艺进行制作，不过筛，所以条行保持完好。野茶是武夷山最原生态、最有机的茶种，自古享有“万茶之源”之美誉。
