马蹄水是饮品。以马蹄、甘蔗等为主要食材，调料有姜、糖等，通过煮的做法制作而成。煮好后可直接饮用。马蹄通常指荸荠，是莎草科、荸荠属植物，是中国的特色蔬菜之一。通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄”，是菜馆的主要佐料之一。
荸荠生长环境：
荸荠性喜温暖湿润，不耐霜冻，常生长在浅水田中，荸荠在生长前期需要高温及长日照，如萌芽适温为15-20℃，分蘖分株最适温为25-30℃，而在生长后期，缩短光照时数（宜少于13小时）能促进球茎形成，较低温度（20-25℃）也有利于球茎膨大。土壤则以土层浅薄，pH6-7的砂质壤土或腐殖质壤土为宜。
主料：马蹄350g、大红枣10颗
辅料：冰糖适量
1、准备食材。
2、马蹄削掉外皮再次洗净。
3、将马蹄加入适量的水放入砂锅中。
4、汤煮沸后加入红枣。
5、再次煮沸后，转小火慢炖。
6、煮至四十分钟左右，这次的马蹄糖水色泽变红，红枣涨发，加入适量冰糖。
7、煮至冰糖融化即可关火。
8、吃马蹄喝汤。
