剩饭在冰箱里，保质期3天左右。
剩菜重复加热的次数不应超过一次，否则食物会慢慢失去营养和风味。
剩菜的存放时间不宜过长，剩菜的存放时间以每顿饭为宜，上午剩下的饭要在中午吃，中午剩下的饭要在晚上吃，最好在5－6小时内吃完。在正常情况下，一些细菌、病毒和寄生虫可以通过加热到100摄氏度在几分钟内被杀死。
如果食物保存时间过长，食物中的细菌就会释放出无法加热的化学毒素。食物最好不要离开，根据人的量把米放进锅里。如果剩下的，把剩菜打开，放在通风、凉爽、干净的地方，以免污染。
储存在冰箱里的剩菜在食用前必须重新加热。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，而不能完全杀死它们。如果在吃之前不加热它们，它们可能会引起痢疾或腹泻等不适。不要吃泡在热水里的剩菜或蔬菜汤。不要把剩饭倒进新米里，以免热得不彻底。
扩展资料：
注意事项：
1、市民应注意，如果储存不当，吃剩的食物可能会中毒。
2、专家告诉记者，老年人因吃剩菜而导致肠胃疾病发作很多，轻度头晕、心悸、严重呕吐、腹泻，有的还会引起其他疾病。
3、决不因为害怕浪费剩菜和强迫自己吃太多，因为这些额外的食物一旦进入我们的身体，会带来很多垃圾和沉重的负担，更不用说与胰腺炎、细菌性食物中毒，肠胃问题，如不值得，升高血糖，血脂，血压是值得的，即使只是变成脂肪堆积在体内，也是一个巨大的遗憾。
4、如果剩菜经过两天反复加热后还剩下，建议扔掉，毕竟健康第一。
剩饭放在冰箱里最多能放1-2天左右。但是要注意密封，才可以延长保质期，减慢细菌增长的速度。不过一般情况下，不建议吃过夜的剩饭，因为剩饭中含有水分，会促使霉菌的生长，即使放在冰箱里，如果时间太久，也会滋生细菌。
在日常生活饮食中，大家肯定会遇到这样的问题，每次吃完饭，家里的米饭总要剩下一点，一般家庭的普通做法就是留着第二天早上煮稀饭，但是剩饭煮出来的粥实在不如新米煮出来的好吃，但是面对这些剩饭也是非常的头疼。其实，只要稍微改变一下，剩米饭也能做出美味佳肴。
一、剩饭的花样吃法
1、剩饭早餐饼
准备鸡蛋、葱花、火腿肠、胡萝卜丁、自己喜欢的调味料适量，将所有食材与剩米饭混合均匀，起锅热油，将混合均匀的米饭分成大小形状一致的饼状放入平底锅中慢慢烙成型，直至表面有些酥脆为止，这样简简单单的早餐饼就做好了，非常好吃哦。
2、剩米饭锅巴
准备孜然粉、盐、烧烤粉适量混入剩米饭中，搅拌均匀，然后将混合好的米饭装进保鲜袋里用擀面杖擀平擀稍薄一点，然后切成自己喜欢的形状就可以放入油锅中炸了，炸至金黄，晾凉后，咬一口，嘎嘣脆，香喷喷。
3、剩米饭饭团
准备黄油、火腿丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、黑芝麻、生抽、蚝油、醋适量混合到剩米饭中，搅拌均匀，然后用手捏成一个个小三角形状，压紧压实，然后锅中融化黄油，慢慢煎制一会儿，这样颜值高又美味的饭团就做成功了。
二、剩饭如何加热
1、用水蒸 高温的水蒸可以有效的杀灭一些细菌，使剩饭吃起来更加安全，而且干硬的剩饭吸收水之后，可以使剩饭的口感更加好，时间大概需要七八分钟左右，如果剩饭比较多，建议直接加水。
2、做炒饭 炒饭同样也可以通过高温杀灭大量细菌，而且炒饭做出来比较有食欲，简单方便。做炒饭时，可以将饭打碎再炒，这样可以时饭口感更好，还可以加入自己喜欢吃的菜，放少许盐，根据自己口味放调料，风味俱佳。
3、微波炉加热 微波炉加热时间迅速，而且微波炉内的温度很高，如果是急着吃的话，是个不错的选择。设置温度后，时间大约在五分钟左右，就可以吃了。
1 剩饭常温下不放冰箱能放多久有研究显示剩饭在常温下（25°C）超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升，也就是说不放在冰箱的话，剩饭是不能过夜的，顶多只能隔顿吃。
2 剩饭放冰箱冷藏能放几天
冰箱冷藏的温度一般是5°C左右，这样的温度条件，细菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。
3 剩饭放冰箱冰冻能放几天
如果煮的饭剩的太多，预计两天吃不完，建议放凉后，用碗分装并用保鲜膜封口，放到冷冻柜冰冻起来。
冷冻柜的温度通常都是0°C以下，米饭中的水分会结冰，细菌基本进入“休眠期”，但这并不表示放在冷冻柜的剩饭就不会变质，只是说细菌滋生的速度更慢了。通常放在冰冻柜的剩饭2周都不会变质，但是也建议一周内消灭掉。存的太久，米饭的口感、营养都会下降。
4 剩饭怎么放冰箱保存好
吃不完的剩饭放冰箱的时候，最好用浅口的碗装好，并且用保鲜膜封口，浅口碗能保证剩饭冷却更快，冰冻的温度更均匀，密封则能避免食物串味。
注意
1、剩饭从冰箱拿出来后一定要加热才能吃，冰箱并不能杀死细菌，只能抑制细菌滋生，所以还是需要通过高温杀菌。另外，生冷的食物吃了对肠胃也不好。
2、忌反复“加热—冷藏”剩饭，剩饭从冰箱取出来后就不要再回冰箱了，如果估计一次吃不了那么多，就少拿一点。
