鸡蛋液是鸡蛋清还是鸡蛋黄呢
鸡蛋液一般是全部生鸡蛋打的叫鸡蛋液。鸡蛋清中除开90%的水分以外，剩余10%主要是蛋白。可别小瞧这10%的蛋白，生鸡蛋中的蛋白关键都包括在其中。生鸡蛋的蛋白仅次奶水，在身体中使用率很高，是食材中最高品质的蛋白之一。
生鸡蛋中的人体脂肪所有集中化在鸡蛋黄里，但大多数是对身体有益的油酸，并且带有植物油中的主要成分——脂肪酸，对防止心脏病有利。除此之外，维生素D、D、E、K，磷、铁等矿物也大多数在鸡蛋黄中，虽然铁的消化率较为低，但针对不可以吃荤的宝宝而言，就看起来尤为重要。另外，鸡蛋黄中也有一种十分关键的物质——大豆卵磷脂，对脑部发育分外重要，也有减少胆固醇的功效。鸡蛋黄的色调更蕴含着丰富多彩的营养成分：有防止嘴角开裂的维生素b2，也有能保护视力的叶黄素和玉米黄素。而通常鸡蛋黄色调越重，这类维他命成分就越高。
鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经过加工处理后获得的液体，可以分为三类，分别是全蛋液、蛋清液、蛋黄液，其中全蛋液含有蛋清和蛋黄，而其它两种则只有蛋清或蛋黄，保存鸡蛋液时可以将其覆盖保鲜膜后放入冰箱，但只能存放一天的时间。鸡蛋液是什么
1、介绍
nbsp 鸡蛋液是指将一个鸡蛋去除外壳后，对里面的物质进行分离、搅拌，从而制作出的液体，含有丰富的营养物质。鸡蛋液可以分为全蛋液、蛋清液、蛋黄液三种，其中全蛋液既有蛋清，也有蛋黄，而其余两种只有蛋清或蛋黄。
2、保存方法
nbsp 保存鸡蛋液可以采取冷藏的方法，将打好的鸡蛋液使用保鲜膜覆盖，隔绝空气，然后放入冰箱的冷藏层即可，但保存时间较短，只有一天，而且鸡蛋液大多是现取现用，以免变质。
3、食用禁忌
鸡蛋液中含有蛋白质、矿物元素等营养成分，但不能和牛奶一起吃，以免对肠胃造成损害，消化不良，鸡蛋液也不能和草酸含量高的食物一起吃，比如菠菜、芹菜等，否则会引起腹痛腹胀现象。
1.鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体，分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。
2.蛋清液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋黄分离后，加工成的蛋液。
3.蛋黄液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋清分离后，加工成的蛋液。
4.全蛋液是新鲜鸡蛋经过去壳，加工成的蛋液。
