调料:盐适量、粗盐600克、胡椒2小匙 、苹果醋2匙 、橄榄油2大匙、芥末酱半小匙 、盐少量 、胡椒少量。
做法:
1、牛舌上加2小匙胡椒,用手涂抹均用。
2、容器中加入蛋白,用打蛋器打制成泡沫状,然后加入粗盐、2枝迷迭香叶、5枝百里香叶混合拌匀。
3、烤盘上铺上铝箔纸,中间铺上一层,放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香叶,再用一张锡箔纸将牛舌包上,在200摄氏度烤箱中烤50至60分钟。
4、切红萝卜装饰用,用水泡透,然后柠檬切成小块。
5、黑米洗净,锅中加少量水和盐,将黑米煮10分钟后捞出沥干水,用苹果醋和黑米拌匀,然后放置冷却。
6、将烤好的牛舌放置15分钟后,用刀割开外层的包装,取出牛舌,切成片状。
7、取一盘子,盘中盛放上黑米和红萝卜、柠檬,放上牛舌片,再点缀些香草即可。
1、把牛舌头洗赶紧,用盘装起来备用!
2、把牛舌头用卤水煮熟,切片。
3、切好的牛舌加入韩式辣酱,孜然,芝麻,盐拌均,腌制半小时左右,摆在空气炸锅中。
4、200度烤制十二分钟左右。
5、外酥里嫩,可口的牛舌头烤好了。
烤箱一般预热200℃左右,牛舌如果事先已经腌制,用刀背拍打松弛后,可以加热15分钟左右就能够成熟。如果烤箱的温度高一些的话,可能烤10分钟就差不多了呢。厚切更美味,但是要烤久一点了。大家如果事先没有腌制好牛舌,再加上牛舌是厚切的话,那么最好是烤1个小时比较合适哦,这样才能彻底烤熟而且能带出牛舌独有的肉类香味。
烤牛舌的做法
材料:牛舌、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、黄油等
做法:
第一步:先把牛舌对半切开,放锅里煮一下。目的是为了方便去舌苔。去完舌苔后,将牛舌切片,放入葱、姜、蒜、盐、味精、酱油(深色酱油+浅色酱油+寿司酱油)、胡椒粉、白糖、黄油等腌制;
第二步:将腌制好的牛舌放入烤箱(烤箱之前已预热)。烤箱温度200度左右,烤15-20分钟。