大鱿鱼怎么发酸

准备好材料后，先把大鱿鱼洗干净，用刀把大鱿鱼剖开，清洗内脏。鱿鱼洗净后，用葱姜水浸泡一小时，然后捞出，沥干水分。表面撒上食用碱后，揉一揉。鱿鱼搓好后，用清水洗净，去除酸味。

把买来的鱿鱼洗一遍，同时用刀把它剖开。内脏处理完后，继续用流动水冲洗，沥干备用。

准备一盆温水，同时切一些姜片和大葱浸泡在温水中，将处理好的大鱿鱼浸泡在葱姜水中一个小时左右。

泡好后，取出鱿鱼，沥干鱿鱼的水分，在其表面撒上一些食用碱，将食用碱均匀地擦在鱿鱼表面，然后腌制20分钟。

最后用清水将鱿鱼彻底清洗干净。这时候你可以发现酸味已经去掉了。不过即使还剩下一些酸味也可以煮，因为鱿鱼有酸味是很正常的。