主要成分：
含麝香酮、降麝香酮、麝香醇、麝香吡喃、麝香吡啶、羟基麝香吡啶－A、羟基麝香吡啶－B、3－甲基环十三酮、环十四烷酮等。亦含胆甾－4－烯－3－酮、胆甾醇和它的酯类、睾丸酮、雌乙醇、5－雄烷－3，17－二酮等11种雄烷衍生物。尚含蛋白质与氨基酸，麝香中含蛋白质约25％。麝香中发现一种分子量为1000左右的肽类活性物质，并分离出一种分子量约5000～6000的多肽，其醇溶物中含4种游离氨基酸，即精氨酸，脯氨酸、甘氨酸和丙氨酸。将醇溶物用丙酮、甲醇和水提取，水解后的氨基酸分析表明：甲醇提取物中氨基酸含量最高，其中以天门冬氨酸、丝氨酸、胱氨酸等含量最高；丙酮提取物中谷氨酸、缬氨酸、组氨酸和甘氨酸较高。
实物麝香实物麝香此外，麝香中还含钾、钠、钙、镁、铝、铅、氯、硫酸盐、磷酸盐和碳酸铵以及尿囊素、尿素、纤维素等。
麝香酮为重要的有效成分，其含量占天然麝香肉中的1.58％～1.84％，占天然麝香毛壳中的0.90％～3.08％，已经能够人工合成。
天然麝香的香味极其复杂，不像单一香料，而是仿佛千花万树同时盛开，极其浓郁繁复的花香里，夹杂着深厚的木质、土质香和轻微的动物香、“皂感”。越高级的麝香，土质感、动物感越弱，花香味越精致。
1、天然麝香的香味极其复杂，不像单一香料，而是仿佛千花万树同时盛开，极其浓郁繁复的花香里，夹杂着深厚的木质、土质香和轻微的动物香、“皂感”。越高级的麝香，土质感、动物感越弱，花香味越精致。
2、呈球形、扁圆形或柿子形，直径3～7厘米。开口面略扁平，密生灰白色或棕褐色而细短的毛，呈旋涡状排列，中央的小孔（囊口）直径约2～3毫米；去毛后显棕褐色的革质皮，内膜极薄。
3、背面（包藏在麝腹内的半部）为一层微皱缩而柔软的内皮，棕褐色略带紫色。囊内即为麝香仁。质柔软，微有弹性。有香气。以身干、色黄、香浓者为佳。
关于麝香的气味描述也非常多，包括有甜味，脂粉味，奶味，皮革味，辛辣味，甚至木香味。不过最明显的特征就是麝香独特的动物气息。
麝香为鹿科动物麝的雄性腺囊中的分泌物干燥而成，是一种高级香料，如果在室内放一丁点，便会满屋清香，气味迥异。麝香不仅芳香宜人，而且香味持久。
在香水工业中，“麝香”通常指的并不是真正的天然麝香，而是指的是一系列具有麝香气味的化合物。天然麝香的气味其实也是非常的复杂，并且会具有相互抵触的特质。
扩展资料：
鉴别方法：
⑴手试弹性：整麝香虽凝结坚固，但富于弹性，手捏微软，放手仍复原。检查有无异物及干燥程度时：可取麝香仁少许，置于手掌中用指摩擦，不脱色，搓即成团，揉捏即散，不粘手，并发出浓烈香气者为佳。
⑵铁钎插探：以特制之铁钎插入囊内，体察有无异物抵触，若不挡针、涩针、子眼模糊、香气浓烈、并无先浓后淡情况，则为真品。
⑶槽针抽验：以制有沟槽的钉子，由香囊的开口处插入，四方搅抽，取槽观察，有细绒白毛，粉末子痕清楚、无锐角、自然疏松、呈蝇蛆状叠附生成者为真香；颗粒不规则，有锐角，无绒毛，枯燥无光泽者为伪品。
参考资料来源：百度百科—麝香
