因为雌鸽每次只分泌两个卵子，所以每次只产卵两枚（2个蛋），偶尔会产一枚卵（1个蛋），产卵三枚或三枚以上的（3个蛋或更多）非常稀少。
1、鸽子蛋介绍
鸽子蛋是鸽子的卵，营养丰富，药用价值高。
鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法，《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法：“煨鸽蛋：法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又，鸡肾数十枚，煮微熟去膜，同鸡汤、作料煨之，鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔，鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。
2、鸽子蛋的营养价值
贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，身体变得强壮。
3、鸽子蛋的食用效果
补肝肾、 益精气 、丰肌肤 、清热解毒。
鸽子一般一次只生二个蛋,有些会生一个蛋，一窝三个蛋属于极限的，生四个蛋的极为少见，有的话一般都是无精蛋。
1、鸽子交配后第八天生蛋，若蛋没什么问题，孵出后就不会再生了，等到公鸽子发情再生，若蛋破了，或不见了，母鸽子会在再次下蛋。所以，不建议捡第二次蛋，这样会影响鸽子身体发育。
2、鸽子如果调理到位，第一窝蛋在配对后第八天就下一蛋，第十天下第二蛋，二蛋下齐后十八天左右小鸽子就出壳了，小鸽子出壳后，如果亲鸽的状态好（主要是体质）十五天就连着下第二窝。这可以反映鸽子身质的状态好与不好，同一批配对最早下蛋的鸽子的状态相对较好。一对鸽子一年可以孵8---10窝幼鸽,但是孵的小鸽越多,老鸽的体质也下降得越快。
3、鸽子一般一次生两蛋，如果生下第一蛋后藏起来，它会再下一蛋，两三天后再下一蛋，这样会生下三蛋。
4、生四个蛋极为少见。因为鸽子的体形不是很大，多了就抱不住了。但是有时候会有夹窝蛋，就是先下两个蛋孵化，过个一周多再下两个蛋，这样就四个蛋了，出现这种情况一般都会让保姆鸽代孵其中的后两个的。
5、大多情况下看见的一次生四个蛋是误判。很可能是双雌配对了，就是说两个雌鸽配对下蛋了，这样的四个蛋没受精孵不出小鸽子。双雌配对由别的雄鸽跟她们交配了，这样的四个蛋可以孵出小鸽子。
