食用碱水泡泡，清水洗几遍即可。注意不要时间过长，否则皮肚就烂掉了。
这种水发皮肚在食用之前，先要反复用清水浸泡、漂洗干净，直到洗下来的清水变得很干净为止。然后还要把皮肚分切成小块，投入沸水中煮上3到5分钟，再捞出来，沥净水以后根据烹调需要改刀，经过这样处理的水发皮肚才比较干净，吃的放心。
皮肚泡发方法：
一、干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了。这种泡发皮肚的方法其实很少用，时间太久，而且频繁地更换温水也很是麻烦。
二、洗净的皮肚放在热水泡至发软后，再烧开，转小火焖煮一会儿就成。洗皮肚的时候可以用热碱水来洗，效果更好。但如果用热碱水来洗皮肚，煮的时候就需要加点醋，把碱味中和掉。
三、把干皮肚放入热碱水中浸泡半小时左右，再放入清水中漂洗掉碱味（漂洗的时候加少许醋更有利于去除碱味），再换用干净的清水浸漂2到3小时就行了。
1、首先要将干皮肚清洗干净，然后放到温水中浸泡3天左右，这个期间注意经常换水，防止变质，若是嫌麻烦，可以将干肚皮直接放到热水里面泡软，然后开火烧开，转小火焖一会，这样就就能较快的将其泡开了。
2、皮肚是一种生活中非常常见的食材，它通常看起来极为透亮，吃的时候口感劲道，大多数人在吃它的时候都是直接用水焯过蘸酱吃的，不过很多时候也会出现难以泡发好的情况，让人十分头疼。
3、我们在泡发干皮肚的时候首先要将它清洗干净，然后放到温水中浸泡3天左右，在浸泡的时候注意经常换水，防止变质，等将皮肚跑到用筷子能轻松戳穿的时候就说明它已经泡发好了，不过这个方法因为要经常换水，比较麻烦，所以用的少。
4、若是想更方便一些，我们可以将洗净的干皮肚直接放到热水里面泡软，然后再开火烧开，转小火焖一会，这样能较快的将干皮肚泡好。另外注意市面上的皮肚大多是金黄色或者黄色的，如果颜色看起来非常漂亮洁白，那么大多都是漂白的，吃了会对身体造成伤害，千万不能买。
