现在的奶茶种类大部分能分为四类蒙氏奶茶、英式奶茶、印度奶茶、台式奶茶（日式奶茶）。
（一）蒙氏奶茶：包括了新疆奶茶、西藏奶茶和蒙古奶茶。这类奶茶是游牧民族日常生活中不可缺少的饮料，不仅能补充热量，还能解决高蛋白质消化，促进吸收。蒙古茶作为传统奶茶，对于奶和茶叶十分重视的，采用助于消化的青砖茶作为茶叶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分，游牧民族奶质好，虽然也有些加糖的，但是口味大都以咸为主，所以市场范围比较有限。
（二）英式奶茶：以茶为基础，将奶、茶、完美结合，以前是在英国皇室上流阶层中流行的。港式奶茶是英式奶茶的一个分支，也叫做“丝袜奶茶”。用浓鲜奶、红茶加糖制作而成，茶味偏苦涩，是香港一种独特的奶茶。口感爽滑香浓，港式奶茶是对英式奶茶的改制，没有阶级限制。
一般在早餐和下午茶时间饮用。
（三）印度奶茶：唐朝丝绸之路的发展，奶与茶的配合这一喝法传入了印度，受印度饮食文化的影响，当地人在奶茶中加入香辛料，印度奶茶也就由此产生了。
（四）台湾奶茶：珍珠奶茶是台式奶茶的代表，因奶茶中加入木薯圆粉，外观乌黑晶透,故取名较"珍珠"，奶茶还能搭配各种配料，口味多变，价格也平民，现在大陆市场只要就是台式奶茶和港式奶茶。
1、港式奶茶
出自中国香港的奶茶我们称之为港式奶茶，其奶茶味道带有轻微的苦涩，喝起来的口感醇厚香滑，港式奶茶的制作工序比较繁琐。
2、台式奶茶
出自中国台湾的奶茶我们称之为台式奶茶，其奶茶的甜度较甜，味道较浓厚，入口香滑，台式奶茶的制作比较简单。
3、英式奶茶
出自中国广州的奶茶后来从荷兰到英国流行的一种喝法，这种以牛奶和红茶相结合的搭配我们称之为英式奶茶，做法简单口感好。
4、丝袜奶茶
这种颜色肉肉的，口感比较丝滑的奶茶我们称之为丝袜奶茶，还在在制作这种奶茶时会用一种类似丝袜的网布而得名，这是一种港式奶茶的繁衍产品。
5、鸳鸯奶茶
这种奶茶添加了很多咖啡进去，有非常浓厚的咖啡和奶茶的香味，同样的这也是一种港式奶茶的繁衍产品。
