山皮土指的是山上地表的土吧。
一般微酸性，主要成分是腐殖土，由于每年的树叶等植物腐败分解，使土壤显酸性。
个别地区土壤本身就是碱性的除外。
大多数腐殖土都是酸性土壤，极个别地区的土壤受当地水质的影响，会呈现微碱性。但经过几次淡水的灌溉后，这些土壤也会呈现微酸性。
土壤酸碱性是指土壤中存在着各种化学和生物化学反应，表现出不同的酸性或碱性。土壤酸碱性的强弱，常以酸碱度来衡量。我国土壤的pH值大多在4.5～8.5范围内，由南向北pH值递增，长江以南的土壤多为酸性和强酸性，以北的土壤多为中性或碱性。
腐殖土也就是传统的腐烂土，是由植物物质以及各类有机垃圾组成的一层混合物，腐殖土是森林中表土层树木的枯枝残叶经过长时期腐烂发酵后而形成的。
腐殖土在干态下的平均粒径223μm，结构疏松多孔；与水充分接触后，土壤会变成黑褐色，含有的有机质和固体物质会有所溶解，使土壤中的有机物质的含量会大大增加。因此腐殖土为酸性土壤。
辨别土壤酸碱性方法：
土源。通常采自山川，沟壑的腐殖土，多呈黑褐色，比较疏松，肥沃，通透性良好，是比较理想的酸性腐殖土。
土色：酸性土壤一般颜色较深，多为黑褐色，而碱性土壤的颜色多为白、黄等浅色。
地表植被：生长野杜鹃、松树、杉类植物的土壤多为酸性土；而生长柽柳、谷子、高梁等地段的土多为碱性土壤。
质感：酸性土壤质地疏松，握在手中有一种“松软”的感觉，透气透水性强、不易结块；碱性土壤质地坚硬，摸起来十分“结实”，容易板结成块，通气透水性差。
浇水后的反应：酸性土壤浇水以后下渗较快，不冒白泡，水面较浑；碱性土壤浇水后，下渗较慢，水面会有冒白泡，起白沫的现象。
山皮土学名叫山皮石，是指经过自然风化后的山上的表皮浅层比较细小混合石土。
山皮石的颜色有很多种，如灰色，有暗红色，也有黑褐色。
形成原因：由于山坡上这些裸露的石头容易风化，不同的岩石，产生不同的风化结果形成原因，有些是横向分层，有些是坚向分层，也有些是斜向分层。
作用：
在农业上：
可以用来改良板结的碱性土壤，增加土壤酸性，有利于植物成活。
在工业上：可以作为道路的底基层，上面做水泥稳定碎石或者二灰稳定碎石，增加道路的可用性。
在第三产业上：可以作为欣赏的假山，做美丽的花石。
