明太鱼干好吃的做法具体步骤如下：
步骤1：明太鱼干，修剪成适合食用的大小，如果发潮或者吸了其他食材的味道，可以放入锅中小火炒1分钟左右，过筛，去除掉下来的碎屑。
步骤2：加入饮用水，全部润湿就好，不用加多，放置一会儿，就会湿透的。
步骤3：将辣酱，辣椒粉，白砂糖，糖稀，香油，食用油，酱油，料酒放入锅中，准备加热。
步骤4：开中火加热，煮开后转小火，煮5秒左右，加一勺醋，关火，可以放一勺蛋黄酱或沙拉酱，对口感和味道都会有帮助。
步骤5：放入湿透的明太鱼干，和酱汁翻炒均匀。
步骤6：盛到盘中，晾凉后就可以了。
拌明太鱼干的做法步骤如下
步骤1：先将干制的明太鱼干，用凉水，泡5分钟，控干水分，备用。
步骤2：再将萝卜切丝，洋葱切丝，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中。
步骤3：倒入麦芽糖浆，韩式辣椒酱，少许的酱油拌匀后，再少许白醋，再拌匀后，装盘后撒上些芝麻，香菜即可，酸酸微甜辣的拌明太鱼就OK了。
生活中，经常可以见到许多食物被制作成食物干，一方面这种食物干吃很有嚼劲，另一方面食物干的保存时间相对来说会长一点，而且在撒上一些材料吃起来也是非常好吃的，因此，很多食品都被制成了食品干。那么明太鱼干能直接吃吗？
1、 明太鱼干是可以直接吃的，它有点类似于鱿鱼干，在制作成型之后是经过一个深加工的食品，可以当做小零食。
2、 明太鱼干是朝鲜人民非常喜爱的一种吃法，将明太鱼外皮剥掉且去掉鱼刺，然后撕成条状。再取一些豆芽清洗干净，把豆腐切好备用，接着把撕成条的明太鱼放在容器中，尽量去除其中的水分，而后撒入香油和盐，接着加入鸡蛋汁，用勺子搅拌均匀。接着把用明太鱼鱼头煮的汤和豆芽一起煮好，再将明太鱼丝也放入锅中，调味之后，加入各种食材即可。
3、 如果不想生吃明太鱼干也可以烧烤或者拌成凉菜来吃，还可以随意搭配食材，吃法多样。
总的来说，明太鱼干能直接吃，但是明太鱼干其他的吃法也是挺不错的。
