乌鱼就是黑鱼，做法有很多种，简单易学，比如水煮酸菜黑鱼、乌鱼汤，都是比较常见的做法。
乌鱼是生活在淡水中的水产鱼类，它有着“鱼中珍品”之称，肉多刺少，肉质鲜嫩，是滋补佳品。接下来教大家做一道水煮酸辣黑鱼。首先准备一条黑鱼、酸菜、干辣椒、泡椒、蛋清、葱姜。把鱼清理干净，去掉骨头，片成鱼片，在鱼片中放入蛋清，加少许淀粉、盐、黄酒、生抽，腌制5分钟左右。接着把酸菜切成碎，放在一旁备用。锅中倒入油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，接着倒入酸菜，加一点盐和生抽，再加点水，焖煮20分钟左右。煮开之后，打开锅盖，放入刚刚切好的黑鱼片，涮一下就可以吃了。这道菜做起来非常简单，大家可以在家中试试。
接下来再教大家做一道乌鱼汤。这道菜的营养价值非常高，能够补充蛋白质和微量元素。特别适合一些虚弱的人喝，有滋补的效果。还能够促进伤口愈合，适合一些刚动过手术的人喝。首先准备一条乌鱼、黄酒、葱姜蒜、白酒、胡椒粉。把乌鱼洗净，去掉内脏，切成块。加入一些盐、白酒以及姜片腌制两个小时左右。腌制之后再把它洗一下，擦干备用。接下来锅中倒入油，把鱼放进去煎一下，差不多煎到两面金黄的时候，然后加入葱姜蒜，再加一些白酒和黄酒。然后加入水没过鱼块，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。等到汤汁奶白的时候关火，乌鱼汤就做好了，喜欢的朋友就在家中试试吧。这道汤老少皆宜，营养美味。味道不比水煮酸菜鱼差。除此之外，乌鱼还可以用来红烧、清蒸，总是做法比较多。
乌鱼又名乌鳢、黑鱼、财鱼、火鱼、生鱼，是生活在静水水体或水流缓慢水体中的一种凶猛肉食性鱼类，隐蔽在水草丛中或水质易浑浊的泥底水体中。春夏秋三季多活动于水体中上层；冬季在水体底部越冬，常将后半部身体潜埋于泥中。乌鱼具有鳃上器官，能进行呼吸，耐低氧能力较强。乌鱼的食性在不同生长阶段差别显著，体长3厘米以下的鱼苗以枝角类、桡足类和摇蚊幼虫为食；体长3~8厘米时以水生昆虫的幼虫、小色、小虾、蝌蚪为食；鱼种到成鱼阶段，主要以泥鳅、鲫鱼、鲭鲅、餐条、虾、青蛙为食。初夏到秋季为摄食旺季，水温降至12℃时停止摄食。希望能帮到你，望采纳，谢谢！！！
