椰子灰冰激凌，据商家的宣称是由烧焦的椰子壳的灰，然后混合椰子片、椰汁以及奶油做成的。之所以能够让人吃完以后从舌头、牙齿、嘴唇一直“黑”到手指，并非因为添加了“染色剂”，而是添加了纯天然的椰子灰。但恰恰是这种椰子灰，使得美国已经禁售并回收所有这样的“黑色冰激凌”。
植物活性炭，属于食品工业用加工助剂的一类，由骨炭、椰子壳、锯末和煤制成的黑色粉末，可使食物变黑，广泛用于冰激凌、咖啡、披萨、以及鸡尾酒。
植物炭黑是一种着色剂，根据国家标准《食品添加剂使用标准》的规定，允许植物炭黑加入到冷冻饮品（食用冰除外）、糖果、大米制品、小麦粉制品、糕点和饼干之中，最大使用量不超过5g/kg。
植物活性炭，是含炭物质的炭化，而植物炭黑则是有机物不完全氧化，两者成分虽然一样，但植物活性炭是活化的，为一种吸附剂。此外，活性炭具有吸附杂质的功能，可用作食品添加剂，吸附食品杂质以及颜色等等，并非专门添加到食物中用于食用目的，因此并不建议食用。
黑色的雪糕叫椰子灰。其实这种黑色冰淇淋，最早来自于美国，之所以叫“椰子灰”冰淇淋，顾名思义，这款冰淇淋是由椰子壳烧成灰后，制成活性炭再添加到冰淇淋里，所以，冰淇淋也就成了黑色！但近期美国纽约市卫生部突然宣布，禁止售卖“黑色冰淇淋”，为什么？因为“活性炭”对身体健康有影响。
冰淇淋：
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。冰激凌中国古已有之。早在先秦时代，当时的王室便设立了冰窖用来储冰。周王室为保证夏天有冰块使用，还专门成立了相应的机构管理“冰政”。
