干瑶柱的9种吃法如下。
1、竹荪干瑶柱汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干瑶柱25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
做法：将干瑶柱清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用浸泡竹荪的过程中换水2-3次。
同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干瑶柱倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中将处理过的竹荪倒入汤内。
大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。
2、干瑶柱炖冬瓜苡米汤
材料：干瑶柱30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。
做法：各物分别洗净。干瑶柱、苡米稍浸泡冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅，加入热开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约2小时便可。
3、干瑶柱滚丝瓜素汤
材料：干瑶柱50克、丝瓜500克、生姜3片。
做法：干瑶柱浸泡，撕为丝状丝瓜去角皮，切菱角形状。在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下干瑶柱改中火滚约10分钟，下丝瓜滚至刚熟，下盐、麻油便可。
干贝炖蛋的做法
用料
干贝
花蛤干
丁香鱼干
鸡蛋 300cc
水 460cc
盐 1/2小勺
葱花
香油
葱，姜
干贝炖蛋的做法
乾贝冲洗乾净，加入花蛤干和丁香鱼，加入460cc水，泡30分钟。
蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，葱，入蒸锅大火蒸35分钟。过滤出汁水450cc。
300cc鸡蛋液用筷子打散尽量搅匀。
蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入盐，搅拌均匀，过筛入碗中，盖上保鲜膜，戳上小洞，上烧开的蒸锅中中火蒸10分钟，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾贝和丁香鱼，继续蒸5~7分钟分钟至完全凝固。
用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~
出锅后淋上香油，撒上香葱碎。
小贴士
这个分量是很大一碗，我们一般是招待6~8人时会做这个分量。大家酌情调整。
【瑶柱蒸粉丝】
材料：粉丝、瑶柱、料酒、大蒜、蚝油、酱油、醋、糖。
做法：
将所有的材料全部准备好。
其中粉丝放入到温水中浸泡大约5-10分钟取出沥干水分放入到碗中。
碗中加入适量的香油搅拌均匀。
将准备好的粉丝放入到盘子中，上面摆上新鲜的瑶柱。
最上面再撒上适量的葱末和姜末。
锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将盘子放入到锅内蒸煮。
准备一个干净的碗，碗中加入适量的生抽、醋、蚝油、料酒、白糖以及清水搅拌均匀。
蒸好的盘子取出以后，加入适量的青红辣椒，再淋上调料汁。
最后淋上适量的热油搅拌均匀后就可以食用了。
【瑶柱烧节瓜】
材料：节瓜、瑶柱、生姜、葱、盐、蚝油。
做法：
首先将所有的材料全部准备好。
其中将瑶柱清洗干净以后，放入到热水中浸泡5分钟后沥干水分备用。
节瓜清洗干净以后，去皮去籽切成小块备用。
锅内加入适量的油，油热了以后，加入生姜炒香。
加入准备好的瑶柱炒制微黄色后，加入节瓜继续翻炒。
最后加入适量的盐、蚝油、清水大火煮开以后就可以取出食用了。
【瑶柱扒娃娃菜】
材料：娃娃菜、瑶柱、牛奶、红萝卜、淀粉、糖、鸡精、油盐。
做法：
将所有的材料全部准备好。
清洗干净瑶柱后放入到清水中浸泡10分钟。
锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入适量的盐和油，加入准备好的娃娃菜焯水备用。
焯水后的娃娃菜摆在盘子中。
锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加上瑶柱、盐、鸡精、糖和橄榄油。
再加入适量的牛奶和水淀粉搅拌均匀。
最后淋在娃娃菜上就可以了。
可以和冬瓜一起煮着吃，做法如下：
主料：小瑶柱40个冬瓜500g
辅料：油适量、天津冬菜适量、葱适量
1、小瑶柱40颗左右。
2、冬瓜500g。
3、葱切粒，天津冬菜用水洗一下，沥干待用。
4、瑶柱洗净，用温开水浸泡半个钟头左右。
5、冬瓜去皮，去瓤，切0.5厘米厚的片。
6、锅里倒少量油。
7、下冬瓜翻炒1分钟左右。
8、加入泡软的瑶柱和水。
9、加入冬菜。
10、盖上锅盖，大火焖煮开后，改中火焖煮至冬瓜变透明。
11、撒上葱粒。
12、出锅。
