胡萝卜（carrot），别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。
胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。
绿叶菜类：芹菜、菠菜、莴笋、生菜、空心菜、香菜、茼蒿、茴香、苋菜、木耳菜。 红萝卜属根菜类萝卜的一种，它属于绿通。胡青就是胡萝卜，绿叶菜是属于营养价值最高的一类绿叶菜，能提供丰富的维生素和胡萝卜。胡萝卜为伞形科多年生宿根草本植物。胡萝卜属于蔬菜类。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
胡萝卜，芯细，根色、芯色不仅着色好，而且有甜味，口感好；根形呈长圆筒形。中熟品种，吸肥性强，耐寒性优，青肩的发生极少；即使在2-3月晚收品质也很好。须根少，表面程色光滑。目前较好的胡萝卜品种有日本黑田五寸、改良黑田五寸、广岛、映山红和韩国五寸等，还有我国传统农家品种小顶红、扎地红等地方胡萝卜品种，可供种植选择。
胡萝卜优秀品种有很多，比如朝阳红F，红色巨人，金辉六寸，红盾16和孟德尔二号等。朝阳红F单重250克。是适合大基地换代升级的理想品种。胡萝卜耐储存，生长周期短，易种植，而选择精品种可以带来很大的收益。我国有种植红萝卜习惯的地区均可种植“绿星大红萝卜”。既适合有水浇条件地区种植也适宜旱作栽培。其播种期大大拓宽，在适宜种植季节可根据种植需要提前或延后一周至半月左右播种。
我家种的是水红萝卜，其实如果说是萝卜的话，也不止非得说是萝卜好不好，还有一部分是关于土地，还有那个打理的情况。打理的好了，有些会长得特别好的，每一种都有不同的原因吧。
