盐的种类有：精制盐、大粒海盐、烟熏海盐等。
1、精制盐
精制盐是日常烹调中最常用到的盐，指的不是它的颗粒精细，而是指它是被精炼和提纯过的。它可能是海盐、井盐、湖盐，或者最可能的-岩盐。事实上今天人们在餐桌上食用的盐，大约40%来自从盐矿开采的岩盐，30%来自地下卤水或者盐湖制成的井盐。
2、大粒海盐
大粒海盐不像精制食盐那样经过重重加工，因此它们能保留更多的微量元素。海盐分为粗盐、细盐和片盐。根据产地和内含矿物质的不同，海盐的颜色各异，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。纯粹萃取的海盐，味道细致，细品下会带有微妙的甜味。除了调味，大粒海盐还可以用来盐渍。
3、烟熏海盐
烟熏海盐属于加工盐，有非常强烈的风格。这种盐是在木炭上熏制而成的，因此用它烹调的食物往往会有熏烤的香味，会为平凡的豆腐鸡蛋添上动人的烟熏香气，也适合与煎炸和熏烤的菜肴搭配。
盐的制作过程是怎样的？
1、食用盐的制作方法是比较简单的，一般采用的方法主要是纳潮、卤制、结晶、收盐和洗盐。
2、制作食盐的方法虽然有点简单，但是也要有很强的劳动力。首先就是要将纳潮的扬水将海中的海水引导盐田里面，然后在太阳底下进行暴晒，经过强力的日朝使盐田里面的海水进行蒸发，达到一定程度的时候，浓度就会出现结晶，这样简单的制作之后就会得到粗盐。
3、将蒸发之后得到的粗盐经过溶解、沉淀、再进行过滤、蒸发之后得到精致的食盐，最后在根据实际情况的需要添加其他的元素。
日常饮食当中，最为常见的调味料就是食用盐。盐，为白色结晶粉末或者块粒状，味咸，在水中可溶解，学名是氯化钠。市面上的盐种类较多，我们所使用的的盐一般为碘盐。
盐的种类有精制盐、大粒海盐、烟熏海盐、片盐、竹盐、柠檬盐、昆布盐等。其中精制盐是日常烹调中用的最多的盐。精制盐是被精炼和提纯过的，可以是海盐、湖盐或者井盐。通过加工后，精制盐中氯化钠的含量高达99.5%，矿物元素也被祛除。
大粒海盐，未经过多重步骤的加工，因此保留更多的微量元素。海盐分为：细盐、粗盐和片盐。颜色各不相同，大粒海盐通常用来进行腌制。
烟熏海盐是加工盐，在木炭上进行熏制，烹饪的食物有熏烤的香味，普通的食材也具有了别样的风味，非常适合煎炸和熏烤。
盐的种类较多，用途广泛，但食用盐不可过度食用，否则容易适得其反。
第一种分类方法:
1，正盐（单由金属离子（包括铵根离子）和非金属离子构成 ，例如NaCl、Na2S KNO3。
2，酸式盐由金属离子（包括铵根离子）、氢离子 酸根离子和非金属离子构成，例如：NaHCO3、Ca(HCO3)2、NaH2PO4。常见的酸式盐的酸根有：HCO3 － 、HSO4 － 、H2PO4－ 、HPO42－。
3，碱式盐由金属离子（包括铵根离子）、氢氧根离子 酸根离子和非金属离子构成 ：如Cu2(OH)2CO3。
第二种分类方法：
按盐中相同部分的离子称为某类盐：含碳酸根离子的盐称为碳酸盐、含硫酸根离子的盐称为硫酸盐、含硝酸根离子的盐称为硝酸盐、含铁离子的盐称为铁盐，等等。
扩展资料：
我们食用的食盐有很多种，各种的效果却不同，大家选购的时候应该注意以下方面：
最大众的加碘盐，可防治甲状腺肿大等碘缺乏症，是一种比较科学、经济的方法。但甲状腺功能亢进患者、甲状腺炎症患者则不宜食用。
低钠盐，适当降低了食盐中的钠含量，添加了钾、镁等元素，对防治高血压和心脑血管疾病有一定的功效，但肾病患者应避免食用。
竹盐，以含有丰富矿物质的天然盐为原料，通过特殊方法烧制而成，富含元素硒，具有抗氧化、助消化的功效。
菇盐，在盐基础上，添加了有增咸、增鲜效果的菌菇，做到“减盐不减咸”，用来炒菜、烧汤，不需要再放味精或鸡精。 锌、钙、铁强化营养盐，可促进机体免疫功能的生长发育，对儿童、妊娠期妇女、老年人有好处。
最后黄先生强调，食盐只是调味品，靠吃盐来摄取微量元素，量少且作用有限，市民在这方面不必期望过高。按健康所需的标准量，每人每天6克就够了，过量食用反而会引起其它疾病。
参考资料来源：百度百科—盐
