椰子里有一个球，是椰子的核心。发芽的椰子里长了一个肉色的球，像海绵和棉花糖一样，可以直接吃，吃起来又脆又甜。椰子原产于东南亚、印度尼西亚至太平洋诸岛、我国广东群岛南部、海南雷州半岛、台湾省及云南南部热带地区。植株高大，树栖，高15-30米，茎粗壮，叶痕呈环状，基部增厚，常有丛生的小根。叶柄粗壮，花序腋生，果实卵圆形或近球形，果腔含胚乳、胚、汁，结果期以秋季为主。椰子树芯可以吃。
每年到了砍椰子树的季节，海南人会驾驶着挖掘机到椰子林，选几棵要砍掉的椰子树，用挖掘机从上折断树干。将坚硬的树皮剖开，取出里面白色的树芯食用。
椰子树芯的口感清脆，有椰子淡淡的香味，只不过数量太少，一棵椰子树只能挖出一点点可以食用的树芯。而且除了生吃以外，椰子树的树芯还可以煲汤。例如：海南的名菜“椰子鸡”，就是利用椰子水、椰子肉和椰子芯制作的。
开椰子的时候，椰心处通体雪白、褶皱感十足的白球，就是椰宝。但不一定每个椰子里都有。
椰宝也被称为“椰子饼”“老椰子芯”，入口绵软，有点像吸了椰汁的海绵，椰香味比起新鲜椰子还要浓郁。在它的外层富有大量的椰油，而椰子油下面的便是已经变薄后的椰子肉。
椰宝不仅好吃，营养价值也非常高，富含维生素B1、维生素B2、钙元素、铁元素、钠元素、钾元素、膳食纤维等人体所需的元素，维生素C的含量高，含有丰富的葡萄糖，可以直接被人体所吸收，能够非常快速的补充人体所需的糖分。椰宝富含椰子油，香气非常浓郁，很多人都会用它煲汤来吃。椰宝有大有小，个大的椰宝营养价值高，口感好，而小的椰宝甜度很高，越小越甜。
