冬季鲜大批量辣椒储存方法

1.用冷自来水清洗辣椒，洗去污垢和其他杂物，挑出压碎或腐烂的辣椒，用纸巾拍干。处理辣椒时，可以戴手套保护双手。处理辣椒后，注意不要用手触摸眼睛或鼻子。

2.把辣椒放在铁架子上。可以用凉架或者其他底部通风的架子。将铁架放在阳光充足、通风良好的房间中晾干3天或以上，然后存放在密封的盒子中。

3.把辣椒穿成线，然后挂起来。这种方法既简单又有装饰性。将一根粗线或钓鱼线穿入针眼，将针插入辣椒梗下方的位置，穿过辣椒。重复这一步骤，直到所有的辣椒串在一起。挂在屋内通风、阳光充足的地方，等待3周到1个月，辣椒晾干后即可使用。

4.在烤箱里快速烘干辣椒。与完全保存辣椒相比，将辣椒切片可以使其干燥得更快、更均匀。将干净的辣椒切成两半，放在烤盘上，在50摄氏度(125华氏度)或最低温度下烘烤几个小时，或者你可以使用食物脱水机快速将辣椒脱水。