今天，我将和你谈谈如何炖鸡。说起鸡肉，我们都太熟悉了，因为它一直是大家看得最多、吃得最多的传统禽肉，和猪肉一起构成了我们生活中的两大主食肉类。鸡肉不仅味道鲜美，最重要的是营养价值很高，富含蛋白质、维生素C和E、磷脂等对人体生长发育非常有益的营养物质。因此，鸡肉在日常生活中深受人们的喜爱。
至于鸡怎么吃，有很多种，炖、炸、煮、焖、烤、烧、卤、腌等等。几乎每一种烹饪方法都适合它。而且用鸡做的菜数不胜数，比如炖鸡、烧鸡、白切鸡、辣子鸡、宫保鸡丁、烧鸡、盐水鸡、叫花鸡、口水鸡等。在中国传统八大菜系中，可以说鸡菜一直扮演着非常重要的角色。
但无论采用哪种方式，炖鸡汤一直是公认的原汁原味、营养滋补的烹饪方式。自古以来民间就有“身体虚弱，就用炖鸡汤来补”的说法，说明鸡肉是炖出来的，营养价值很高。
但是怎么炖鸡呢？这是我今天想和你谈的关键问题。一只好的炖鸡，不仅色泽艳丽，肉香汤美，而且营养丰富，滋补强壮。说起来容易做起来难！真正会炖鸡的人很少。为什么这么说？因为很多人在任何一道菜里都会放很多调味品，认为不管什么菜，只要各种调味品都放进去，味道就好了。其实这种想法是大错特错的。
调味品在烹饪中确实起着非常重要的作用。正确恰当的使用调味品，真的能起到画龙点睛的作用。但是如果乱用，认为多多益善，那就不行了。只有掌握了具体的食材，掌握了具体的菜要放什么调料，才能做出营养丰富、色泽鲜美的好菜。
好了，就以今天的主角“炖鸡”为例。不管是炖鸡整只还是炖鸡块，调料一定不能放错，也不能放太多。尤其是八角、香叶、花椒、花椒等辛辣食材一定不能用，就连常用的大蒜、料酒也不能用。有些人可能会说，不需要这样或那样。你只用干净的水吗？当然不是。让我们看一看。
怎么炖鸡？应该用什么调料和辅料？
炖鸡，我们追求鸡肉的软、嫩、香，追求鸡汤的原味和滋补。所以我们在烹饪过程中不需要其他调料，只需要我们平时最常用的两种调料，那就是“盐”和“姜”。但是，辅助材料有很多种。可以根据自己的喜好和体质特点选择合适的辅料，如常见的枸杞、红枣、党参、桂圆、黄芪等。这些辅料都是和鸡肉搭配的滋补食材。
好了，我们来做一道营养又美味的「炖鸡」，看看和你平时的做法有什么不同？
-[炖鸡]
【材料】:宰杀好的土鸡、姜、盐、香菇、红枣、枸杞。
[练习]:
1.红枣、枸杞洗净，生姜切片备用；提前用温水浸泡干香菇1小时以上。
2.把买来的鸡处理干净。切记鸡屁股一定要切掉，鸡内脏不要和鸡一起炖。
3.取锅开大火加凉水。将整只洗净的土鸡放入锅中，放入姜片，水烧开后焯水1分钟。
4.拿个砂锅，因为砂锅炖的鸡味道不一样。将焯水的鸡肉放入砂锅中，然后加入几片姜和浸泡过的蘑菇。大火烧开后，小火炖40分钟左右，再加入几颗红枣，继续小火炖10分钟左右。然后加入枸杞，小火炖10分钟后关火。最后出锅，加盐调味。喜欢的话可以撒一点葱花，看起来更漂亮。如果不喜欢，不加也无妨。
好了，这才是炖鸡的正确做法。炖鸡不仅好吃香，鸡汤也特别好吃，原汁原味，鲜美可口，营养滋补。味道真的太棒了！所以，只要掌握正确的方法，炖鸡其实很简单，没那么繁琐。反而做出来的鸡汤更营养更美味！
写在最后今天分享了炖鸡的技巧和方法，希望对你有帮助。写这篇文章的目的是想告诉你，虽然调味品在烹饪中起着重要的作用，但是知道如何正确使用调味品才是最重要的。每一种食材、每一道菜都有对应的调料。并不是调料用的越多，菜就越好吃。
中国烹饪博大精深，制作它是一门非常高深的学问。没有人敢说自己已经完全理解了中国美食的精髓，只能从老学起。不知道大家对此是否有不同看法？欢迎在评论区分享你的独到见解。谢谢你的耐心。记得在最后为我点赞、转发、评论！
