为什么绿豆煮不烂?

绿豆可以先用热水泡一下再煮，然后拿出来用冷水煮就可以轻松煮了。用高压锅煮绿豆最好，但是用高压锅煮绿豆也要注意安全。如果绿豆煮不动，可以分批加水，让绿豆慢慢煮，不会糊。

绿豆本身就是一种不太好煮的食物，所以煮之前最好用热水泡一下，这样再煮的话熟的更快。在热水中浸泡后，绿豆可以很快捞出放入冷水中。利用热胀冷缩的原理，绿豆内部可以先膨胀。

最好用高压锅煮绿豆汤，因为高压锅可以在短时间内快速加热绿豆，而用普通锅煮绿豆不仅时间长而且会失去营养价值。高压锅煮绿豆注意要小心。绿豆开花后，要揭盖煮熟。否则绿豆花容易堵塞毛孔。

煮绿豆的时候，如果没有烂，可以分批加水继续煮。先把生绿豆煮到开花，再继续加水煮。最后改大火中小火，炒匀后再慢慢煮。如果中间少了水，可以继续加水，这样也可以防止绿豆在锅里烧焦。