听说清河坊羊汤馆的涮羊肉很出名，所以起了个大早就去吃了一次。薄薄的面皮，裹着嫩羊肉，外面隐约可见馅料的肉色。咬一口，会有一口鲜美的汤顺畅地流出来，真的足够满足你的食欲。不愧是杭州的冬季美食。可惜杭州这么大的城市只有这么一家卖羊肉的店，很多市民还不知道这么好的景点！
为什么这种形状像馒头，但比馒头大的小吃叫烧麦？后来去北京出差，朋友陪我去名店“独一枝”品尝北京名吃蒸饺。一听我口才好，就来杭州蒸饺卖，不过是变声而已。
烧卖为什么要叫烧卖啊？有没有广东的同学出来解答一下啊？“蒸饺”一词的由来可以有多种说法。一种说法是:早年流行的蒸饺，茶馆里都有卖，食客一边吃着热腾腾的蒸饺，一边喝着浓浓的砖茶或各种小叶茶。所以蒸饺也叫“卖”，意思是“顺便卖”。也有人说，因为蒸饺的边缘像花一样微微起皱，所以又叫“微美”，意思是“一边烧一边美”。如今，蒸饺已经成为一种美味的主食，所以俗称“蒸饺”。
如何做烧卖？卖热腾腾的面条，就是用开水做面条，面条煮到半熟，再加入冷水和面条，增加成型能力。一种中间粗、两头有手柄的特殊擀面杖，用来擀皮。卷好的皮很薄，不平整，四边像花边，中间有馅，不用包，一提就能成型，抽屉蒸。薄馅大，杯状，底圆，腰窄，上面像蕾丝，好看又好吃。卖的馅料大多是萝卜、白菜、瘦肉等。加入调味鱼露和味精。和醋、蒜丝一起吃，味道鲜美可口。
[原材料]
材料:鲜虾180克(约5盎司)，半肥瘦肉60克(约1半)，香菇2朵，荸荠2个，咸蛋黄2个，广东云吞皮12张。调料:糖和姜汁各1茶匙，酱油和玉米粉各1茶匙半，香油半茶匙，胡椒粉少许。
[制造过程]
(1)将蘑菇浸泡，并切成颗粒。(2)鲜虾去壳去内脏，洗净，擦干，一半切成丸子，另一半压成虾胶。(3)将半肥瘦猪肉洗净，擦干，切碎。(4)将马蹄去皮，切成颗粒。(5)将虾酱、虾粒、碎猪肉搅拌均匀，加入调料，腌制片刻，加入香菇粒、菱角粒，搅拌均匀，分成12等份。(6)将咸蛋黄切成12级猪肉出售。
材料:面粉500克，熟猪肉500克，肉末150克，猪油50克，冬笋50克，香菇25克，酱油25克，糖60克，味精、米酒、葱姜各适量。
烧猪肉的做法:
1.取面粉，用开水烫一下，揉匀，揉透，搓成条，挑成坯，擀皮备用。将猪肉蒸熟，将配料切成小方块。
2.锅里放油，烧热，锅里放葱、姜翻炒，然后放肉末翻炒，再把食材炒至半熟，加入调料，即可食用。
牛肉烧麦
材料:小麦粉500克，牛柳500克。
调料:葱50g、姜15g、盐5g、味精3g、白糖6g、酱油30g、料酒20g、茴香粉10g、醋25g、胡椒粉1g、香油30g。
烫面条牛肉的特点:
这饺子又嫩又好吃。
烫牛肉面条的做法:
1.大葱、生姜分别洗净，切成细粉；将牛肉(嫩牛肉)洗净，剁成粉，放入碗中，加入料酒、葱花、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量的水，向一个方向搅拌，直至肉融合、粘稠，再加入香油，搅拌均匀，即得馅料。
2.将100克面粉放入盆中，倒入适量开水烫成面条，将剩余的面粉倒入适量水和成面团。
3.将两块面团放在一起，揉透，盖上湿的清洁布，搓成长条状，切成15克左右的面团。
4.将面糊压平，擀成边缘极薄的饺子皮，裹上适量牛肉馅，放入抽屉，大火蒸15-20分钟。趁热端上桌，蘸上香醋。
米诺四色蒸饺
材料:面粉250g，开水120ml，猪肉馅200g，葱1汤匙(15g)，姜末1茶匙(5g)，生抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，黄椒1个，红椒1个，青椒。
四色卖糯米的做法:
准备时间:40分钟
烹饪时间:10分钟
1.将开水逐渐倒入面粉中，然后用筷子朝一个方向搅拌均匀。稍凉时用手反复揉搓成面团，然后醒发20分钟，再拉成小剂量，用擀面杖擀成饺子皮。青椒、黄椒、红椒洗净，香菇用热水浸泡去蒂，四种原料分别切碎。
2.在猪肉馅中加入葱花、姜末、淀粉、料酒、盐、酱油和少许水，然后朝一个方向搅拌均匀，搅拌好肉馅。
3.在饺子皮里放入适量的肉馅，然后上下左右拉动饺子皮，斜贴紧压牢，再将四边形成的小口袋排列成同样大小。
4.在四个小口袋里放入剁碎的青椒、剁碎的红椒、剁碎的黄椒和蘑菇丝。
5.蒸锅烧开后，放入四喜烧麦，大火蒸8分钟。
提示:1。还可以根据个人喜好在烧烤上补四种馅料。2.这种小吃还可以做成糯米包大白菜，开水烫白菜叶，挤出水，糯米包。这是一种非常美味的小吃。
直接买回来自己做有多麻烦？
烧卖怎么做呢?制作素食的材料:
材料:小麦粉600克，荠菜1200克。
辅料:虾米50克，豆腐干300克。
调料:盐6g，味精4g，酱油10g，淀粉(豌豆)5g，香油25g。
素食的特点:
这种烧焦的食物是素食，时间长了也不会腻。
素食销售的实践:
1.荠菜洗净，用开水焯一下，迅速捞起，用凉水泡一下，捞起挤出水分，剁成粉，装盘备用。
2.海米泡软，捞起沥干，剁成茸；豆腐干洗净，沥干水分，切成小方块。
3.将豆腐丁、海苔干、酱油、精盐、味精放入炒锅中，倒入少许水，烧至入味，用淀粉勾芡，装盘，放凉，加入荠菜、香油，拌匀，得馅。
4.将面粉放入盆中，倒入适量的水，揉匀，揉成长条，分成大小均匀的面剂，擀平成皱巴巴的包子，裹上馅料，揉成石榴花形状的绿色饼干。
5.将素饼干放入笼中，放在开水锅上，大火蒸12分钟左右，即可食用。
猪肉烧卖
材料:面粉500克，熟猪肉500克，肉末150克，猪油50克，冬笋50克，香菇25克，酱油25克，糖60克，味精、米酒、葱姜各适量。
烧猪肉的做法:
1.取面粉，用开水烫一下，揉匀，揉透，搓成条，挑成坯，擀皮备用。将猪肉蒸熟，将配料切成小方块。
2.锅里放油，烧热，锅里放葱、姜翻炒，然后放肉末翻炒，再把食材炒至半熟，加入调料，即可食用。
牛肉烧麦
材料:小麦粉500克，牛柳500克。
调料:葱50g、姜15g、盐5g、味精3g、白糖6g、酱油30g、料酒20g、茴香粉10g、醋25g、胡椒粉1g、香油30g。
烫面条牛肉的特点:
这饺子又嫩又好吃。
烫牛肉面条的做法:
1.大葱、生姜分别洗净，切成细粉；将牛肉(嫩牛肉)洗净，剁成粉，放入碗中，加入料酒、葱花、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量的水，向一个方向搅拌，直至肉融合、粘稠，再加入香油，搅拌均匀，即得馅料。
2.将100克面粉放入盆中，倒入适量开水烫成面条，将剩余的面粉倒入适量水和成面团。
3.将两块面团放在一起，揉透，盖上湿的清洁布，搓成长条状，切成15克左右的面团。
4.将面糊压平，擀成边缘极薄的饺子皮，裹上适量牛肉馅，放入抽屉，大火蒸15-20分钟。趁热端上桌，蘸上香醋。
米诺四色蒸饺
材料:面粉250克，沸水120毫升，猪肉馅200克，葱1汤匙(15克)，姜末1汤匙(5克)，生抽1汤匙(15毫升)，淀粉1汤匙(15毫升)，料酒1汤匙(15毫升)，盐1汤匙(5克)，黄椒1个，红辣椒1个，红辣椒1个。
四色卖糯米的做法:
准备时间:40分钟
烹饪时间:10分钟
1.将开水逐渐倒入面粉中，然后用筷子朝一个方向搅拌均匀。稍凉时用手反复揉搓成面团，然后醒发20分钟，再拉成小剂量，用擀面杖擀成饺子皮。青椒、黄椒、红椒洗净，香菇用热水浸泡去蒂，四种原料分别切碎。
2.在猪肉馅中加入葱花、姜末、淀粉、料酒、盐、酱油和少许水，然后朝一个方向搅拌均匀，搅拌好肉馅。
3.在饺子皮里放入适量的肉馅，然后上下左右拉动饺子皮，斜贴紧压牢，再将四边形成的小口袋排列成同样大小。
4.在四个小口袋里放入剁碎的青椒、剁碎的红椒、剁碎的黄椒和蘑菇丝。
5.蒸锅烧开后，放入四喜烧麦，大火蒸8分钟。
提示:1。还可以根据个人喜好在烧烤上补四种馅料。2.这种小吃还可以做成糯米包大白菜，开水烫白菜叶，挤出水，糯米包。这是一种非常美味的小吃。
蒸饺的做法
【美食】满汉全席
【食材】面粉150克，开水100克，蒸饺馅300克，鸡蛋皮一块。
[制造过程]
1.将150g面粉用薄卷过筛，倒入开水，拌匀搓透，然后拉成45圆的丸子，压遍，两面铺上厚面粉，用蒸饺槌擀成裙裾状的薄皮，将面粉弹开。2.将蒸饺馅分成45份，放在卷好的薄皮上，用手将皮捏在一起，依次按下皮的裙边褶皱，然后放在抽屉上，裙边褶皱微微下垂，即可做蒸饺。将蛋皮切成细丝，放在蒸饺口的肉馅上，蒸熟。
蒸饺糯米
做法如下:
配料:1。猪肉糊、香菇和小葱(切碎)，混合搅拌备用；
2.先将糯米用清水浸泡1小时左右，然后蒸熟(千万不要蒸太久，最好是颗粒状的)；
3.翻炒1和搅拌2，作为蒸饺的馅料；
4.取1斤面粉，用开水和面(俗称烫面)；
5.像包子一样，把3包成4，上面开个小口。
6.笼蒸8-10分钟，美味的蒸饺就出来了。
虾饺
原料
虾150克，肉末80克，青豌豆10粒，烤皮10张。绍酒一勺，盐少许，酱油一勺，干淀粉少许。
生产方法
①将虾洗净，剁成香肠酱，然后和肉末一起放入大碗中搅拌。加入调味料，然后搅拌均匀，形成馅。
②用饺子皮包好馅，上面放一粒蘸干淀粉的豌豆，然后放入抹了油的盘子里。
③盖上微波膜，大火加热2分30秒。
猪肉烧做法
配料:面粉、熟猪肉、肉末、猪油、冬笋、冬菇、酱油、糖、味精、黄酒、葱、姜。
练习:
面粉500克，熟猪肉500克，肉末150克，猪油50克，冬笋50克，香菇25克，酱油25克，糖60克，味精、黄酒、葱姜各适量。
1.取面粉，用开水烫一下，揉匀，揉透，搓成条，挑成坯，擀皮备用。将猪肉蒸熟，将配料切成细块。
2.锅里放油，烧热，锅里放葱、姜翻炒，然后放肉末翻炒，再把食材炒至半熟，加入调料，即可食用。
它的原料包括面粉、干粉和馅料。制作时，将面粉用开水烫一下，冷却，揉成面团，擀成长条，切成小块，卷成圆饼，撒上一些干粉，将圆饼外缘压成麦粒形状，裹上馅料，用手捏，上端呈石榴花状图案。放入蒸笼，蒸10分钟左右，就可以吃了。
烧糯米的做法:
材料:糯米600克，猪肉(瘦肉)150克，小麦粉500克。
调料:白砂糖、猪油(精制)、味精、酱油、黄酒、大葱、生姜。
做法:1。糯米洗净后，用冷水浸泡4至5小时；
2.将糯米沥干，放在笼上大火蒸熟；
3.将猪肉切成小方块；切碎的洋葱
；4、锅烧热，放猪油，锅里翻炒肉丁；加入酱油、绍酒、糖、葱姜末、味精和鲜汤烧开；将糯米倒入锅中，拌匀；当汤汁被糯米弄干后，加入猪油，拌匀，出锅，冷却成糯米馅；
5.将面粉放入盆中，加入150g左右的开水，做成雪花状；加入清水100克，混合揉搓均匀，揉至面团光滑，揉成长条，挑成每个15克左右的坯；将坯料用擀面杖擀成直径约9厘米、荷叶边、钱底的皮革；将皮摊开在左手掌心，将40g糯米馅放在皮中间，然后左手捏起齐腰高的皮，右手用刮刀将糯米压平在皮的口上，即把糯米烧成坯体出售；将坯体放入笼中，大火蒸10分钟。
特点:这道菜香、糯、软、油、味美。
材料:饺子皮(手工卷更好，建议薄一点)。我懒，买现成的)，糯米，油渣，猪油。
配料:盐、胡椒粉、酱油。
步骤:1。将糯米煮熟，使其变硬。
2.把油渣磨成细粉(外面卖的油渣很大，但是口感差很多)
3.将盐、酱油和胡椒粉加入煮熟的糯米中。和一汤匙猪油。把处理过的油渣放进去。搅拌均匀。(根据个人口味，要突出辣椒味。同时，猪油是烹饪和销售的必需品，你一定会觉得油腻。)
4.把拌好的糯米放在饺子皮中间，在饺子皮周围放一圈水。
5.左手拇指握住馅料，食指保留，其余三指握住饺子皮。右手拇指和食指紧紧抓住饺子皮。
6.像包子一样，左手食指把饺子皮推到右手，右手一层一层叠起来，直到封口。
7.嘴可以张开也可以封住。个人爱好。
8.蒸熟后上桌。(吃的时候会发现刚刚油腻的馅料已经不油了，味道非常好！)
附:油渣:煮猪油的残渣。不要太多愁善感。
原材料:
猪肉，蘑菇，青椒，面粉
练习:
1.先准备好材料，切成肉末，香菇，青椒。
2.糯米泡几个小时，然后笼蒸。
3.把蘑菇泡在水里，那是过滤掉杂质剩下的部分。
4.不错的面团。
5.锅里放油，肉末翻炒至变色，放入香菇和青椒翻炒，放入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧开。然后将蒸好的糯米倒入锅中翻炒至汤汁略干。蒸饺的馅做好了。
6.把馅从锅里炒出来直接当糯米吃也不错。我偷偷尝了一下，味道非常好！
7.接下来，面团出场的时间到了。把揉好的面稍微整理一下，卷成荷叶状的圆盘，裹上炸好的馅，揉一揉，压一压。之后，它们就变成了下面的样子。
8.最后把包好的蒸饺放锅里蒸桑拿。十分钟后，你就完成了。
