白木耳的功效与作用及禁忌（白木耳的食用方法）
银耳，又名银耳，因其洁白如银，形似人耳，洁白如雪，而格外受到人们的珍爱。银耳自古以来就被视为天然滋补品，被誉为“菌中之冠”、“菌中之珠”，在民间更是馈赠亲友的名贵礼品。
黑木耳的药用最早见于清代《本草复兴》，在我国医药宝库中久负盛名。中医认为，其性温和，味甘平，无毒，能润肺生津，滋阴降火，补气血，补脑养心，补肾益精。不仅适用于所有老弱妇孺，还特别适用于高血压、动脉硬化等疾病。现代药理研究也提示，银耳能促进T细胞和B细胞的增加，提高淋巴细胞的战斗力，从而增强机体的免疫功能。实验表明，从黑木耳中提取的多糖具有抗癌作用。主要是通过提高机体免疫力，间接抑制肿瘤的生长。多糖A具有一定的抗辐射作用，能防护钴60和γ射线造成的辐射损伤。因此，常将10克黑木耳与适量冰糖一起炖服，不仅能防癌，还能治愈肿瘤患者因放疗或化疗引起的口干咽燥、津液流失等症状。此外，黑木耳特有的凝胶性，作为调制多种食物的赋形剂，有利于人体摄入更多的营养物质，从而抵抗疾病，延年益寿。长期食用银耳的中老年女性与同龄女性相比，皮肤白、嫩、软、有弹性，面部皱纹少，头发乌黑发亮。经常食用银耳或银耳制品，对于用脑过度或长期失眠导致的面容憔悴、面色发黄、皮肤粗糙的人，有很好的养颜润肤作用。据记载，清朝的宫廷贵族每天都用银耳滋补身体，滋润皮肤。
黑木耳确实是一种珍贵的滋补食品，也是著名的滋补品。可炖成甜汤，也可凉拌或油炸，适合荤菜和素菜。它的保健和药用价值极其广泛。但是它的效果比较慢，需要很长时间才能见效。吃的时候要注意，银耳一旦变质，就不能再吃了。食用后会引起中毒，轻者会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、乏力。严重者会导致意识不清和中毒性休克。
