藕变白的简单方法

莲藕美白的简单方法莲藕美白的简单方法简介:莲藕在氧化时容易变黑，主要是因为多酚氧化酶的作用。有三种方法控制多酚氧化酶的作用。 首先，使用干净的水。 莲藕切片放入清水中，防止多酚氧化酶遇氧变黑。 莲藕美白的简单方法[图]二、高温 用蒸锅煮莲藕会使多酚氧化酶失去作用，但会改变莲藕片。