学厨师的基本功刀法有哪些

厨师有哪些基本功？有哪些介绍？菜刀一般分为三种:中式菜刀、西式菜刀、日式菜刀。 从材质上来说，菜刀多为不锈钢。目前有一些陶瓷刀，但是因为陶瓷刀容易碎，不锈钢刀还是占主导地位。 接下来说一下刀工的分类。 一个厨师有哪些基本功【图】俗话说:七分砧板，三分锅匠；三墩子，