发酵的霉豆腐表面有黑点是怎么回事

发霉的豆腐因为二次发酵，表面变黑，会产生黑曲霉，对身体有害，最好不要再吃。霉豆腐即腐乳，是在中国流传了几千年的具有特色的传统民间食品。因其口感好、营养高，深受国人喜爱。

吃发霉的豆腐时，一定要用干筷子夹，不要沾水。每次吃的时候，先用干净的筷子夹出来。没喝完的不要放回瓶子里，避免亚硝酸盐。

如果你没有吃完瓶子里的腐乳，就不要倒出来。腐乳可以防止腐败。剩下的腐乳可以用来做菜，比如:腐乳空白菜、腐乳红烧肉等。

腐乳通常分为青、红、白三类。其中，臭豆腐属于绿方，大快、红辣属于红方，甜辣、桂花、五香豆腐属于白方。