橡木桶的作用是什么

橡木桶的作用是什么？橡木桶的作用是什么？简介:氧化与聚合——葡萄酒中多酚类物质的氧化与聚合，尤其是硬单宁的成分。 缓慢的氧化会改变葡萄酒的特性。 氧气有两个主要来源。第一，橡木桶是透气的，微量的氧气透过桶壁与酒发生反应。 第二，酒在倒的时候和氧气接触，氧化过程产生不同的芳香物质。同时