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时间:2022-03-03 14:12:35
作者:Jojo
牡蛎需要去内脏吗
蒸牡蛎:
1。首先，将买来的生蚝倒入盆中，用流水冲洗几次。最好用干净的刷子仔细刷表面。很多人说我不吃贝壳，没必要刷那么干净。其实这是不对的。牡蛎在运输和销售过程中不可避免地会沾染细菌、灰尘和杂质。如果外壳不干净，可能会在烹饪过程中污染牡蛎肉。入口的食物还是干净的，吃了可以放心。。取一个蒸笼，加入适量的水，然后倒入几片生姜，适量的料酒，然后拉上窗帘，再把洗好的生蚝放在窗帘上，盖上锅盖，用大火煮3分钟。时间到了，要马上关火，把生蚝拿出来。不要蒸太多。蒸牡蛎肉收缩，口感硬，味道不好。有的蒸牡蛎开了口，有的没有。如果不张嘴，牡蛎可以拿一把螺丝刀，沿着边缘轻轻撬开。
生蚝的普遍做法？
很多人喜欢吃牡蛎，但不清楚如何处理。以下是牡蛎清洁内脏的方法。
如何清洗牡蛎的内脏
如何清洗新鲜的牡蛎:
牡蛎通常不需要吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴上乳胶手套，将牡蛎放入水中，用刷子清洗附着在牡蛎壳上的沉淀物。然后，倒水，加一些面粉，和牡蛎混合，让面粉吸收牡蛎的粘性。
接下来，用清水将面粉冲洗干净，加入一些盐，冲洗几次。如果牡蛎说有黏黏的物质，说明还没有清洗干净。可以重复以上步骤，洗几次。
新鲜牡蛎肉的清洗方法:
如果你买的是新鲜的牡蛎肉，一般都混有碎牡蛎壳或者其他杂质，只要滴上适量的植物油(花生油)就比较容易清洗了。
牡蛎肉中黑色的东西是牡蛎的内脏。里面应该有少量的粪便，但是大部分人吃的时候都不会把这部分去掉。如果你在意的话，可以摘下来吃。
吃牡蛎的注意事项
首先要选择肥美的牡蛎。完整，表面无砂、无碎壳，肉饱满金黄，滑润肥美，干度充足，基本完整，相对较薄，其次是红、黄、略黑的牡蛎。如果你轻轻拍打贝壳，活牡蛎会很快合上贝壳。不要用刀叉刺穿或破坏牡蛎的肉质。
3。如果看起来或闻起来不对，就不要吃，因为这样的牡蛎往往是死牡蛎，容易引起腹泻。
4。不要用太重的调料，以免掩盖了它的原味
5。不要整个吞下去，细嚼慢咽才能尝到它的美味
牡蛎和盐中钠的比例很高，烹饪牡蛎时不要加盐，否则钠摄入过多会增加心血管负荷。
