1.淀粉是葡萄糖分子的聚合，通常从植物中提取，是人体获取葡萄糖的最基本途径之一。淀粉又称糯米粉，具有上浆、增稠、糊化的作用，可用于制作凉粉、甜品烘焙等。种类很多，土豆淀粉是日常生活中最常见的一种。
2.淀粉是葡萄糖分子的聚合，是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式。也是人体获取葡萄糖最基本的途径之一。淀粉也是植物储存的养分，各种植物中淀粉的含量都比较高。
3.淀粉又称糯米粉，主要具有上浆、增稠、糊化的作用，可用于制作凉皮、烘焙甜品等。淀粉的品种很多，有玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等。
4.绿豆淀粉是最好的淀粉之一。吸水性差，粘性大，所以一般用来煲汤。马铃薯淀粉是家庭中最常用的淀粉，一般用于烹饪，但吸收性差，不能用于煲汤。
