1.糙米用清水洗净，放入18-24摄氏度的清水中浸泡2-4小时；将米粒在35-45℃下发芽11-25小时，每8-12小时更换一次清水；将发芽米粒放入循环通风干燥箱中，在40-50℃下干燥4-12小时，得到含水量为12-14%的发芽糙米。
2.发芽糙米是指发芽至适当芽长的糙米芽体，主要由幼芽和带皮层的胚乳组成。发芽法是将糙米置于水分充足、温度适宜、氧气充足的条件下，吸水膨胀，胚芽就会发芽，冲破种皮，长成新的个体。
